Μαρμελάδα βερίκοκο με τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο

υλικά

• 1 κιλό βερίκοκα
• 2 ροδάκινα λευκόσαρκα
• 300γρ ζάχαρη
• 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• ξύσμα από 1 λάιμ
• 1 κουταλιά χυμό λάιμ

εκτέλεση

Πλένετε τα βερίκοκα και βγάζετε τα κουκούτσια.

Καθαρίζετε τα ροδάκινα και τα κόβετε σε κομματάκια.

Βάζετε τα φρούτα σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. 

Ανακατεύετε λίγο και τα αφήνετε σκεπασμένα για 4-5 ώρες να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σα σιρόπι.

Ρίχνετε τους αστεροειδείς γλυκάνισους και το τζίντζερ και βράζετε με ανοιχτό το καπάκι για 45- 60 λεπτά.

Κατά διαστήματα ανακατεύετε  τη μαρμελάδα για να μη σας κολλήσει.

Θ' αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει. Να την προσέχετε για να μη σας χυθεί. Δε χρειάζεται να την ξαφρίσετε.

Σε λιγότερο από  1 ώρα  η μαρμελάδα έχει δέσει και είναι έτοιμη. Ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό λάιμ και ανακατεύετε. Αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει...

...και τη βάζετε στα βαζάκια!

• Την διαδικασία αποστείρωσης των βάζων...δεν την έκανα...γιατί μου βγήκαν 2 μικρά βαζάκια τα οποία καταναλώθηκαν πολύ γρήγορα!
• το τέστ για να δείτε αν έπηξε η μαρμελάδα είναι να βάλετε μιά κουταλιά  σ' ένα πιάτο,την αφήνετε να κρυώσει και με το δάχτυλό σας χαράζετε μία γραμμή. Αν η γραμμή δε κλείσει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
• τα βερίκοκα που χρησιμοποίησα ήταν πολύ ώριμα, πολύ γλυκά και ζουμερά!  

  the recipe in english