Κέικ με κακάο και παντζάρι

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΕΤΕ τον φούρνο στους 180C.

ΒΟΥΤΥΡΩΝΕΤΕ μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 28 εκ. 

ΒΑΖΕΤΕ στον πάτο της , ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και το βουτυρώνετε κι αυτό.

ΠΑΣΠΑΛΙΖΕΤΕ όλο το εσωτερικό της  φόρμας  με  αλεύρι.

ΧΤΥΠΑΤΕ με το μίξερ χειρός σ'ένα μπώλ....

180 γρ βούτυρο λιωμένο

1 3/4 ποτήρι ζάχαρη

ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ...

2 αυγά 

και συνεχίζετε το χτύπημα.

ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ...

2 μέτρια βρασμένα παντζάρια τριμμένα 

1 κουταλάκι βανίλια

ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ καλά και ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ...

2 ποτήρια αλεύρι

2/3 ποτήρι σκόνη κακάο

1 κουταλάκι σόδα 

1 κουταλάκι αλάτι

ΧΤΥΠΑΤΕ με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας σιγά σιγά 1 ποτήρι ζεστό νερό.

ΡΙΧΝΕΤΕ το μίγμα στη φόρμα και το ψήνετε για 40-50 λεπτά . Δοκιμάζετε με το μαχαίρι ,  αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο.

Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε στη φόρμα του για 10 λεπτά να κρυώσει και μετά το βάζετε στη πιατέλα να κρυώσει καλά.

εν τω μεταξύ , φτιάχνετε την επικάλυψη

ΛΙΩΝΕΤΕ σ' ένα κατσαρολάκι...

150γρ βούτυρο

1 ποτήρι ζάχαρη

3/4 ποτήρι κακάο

3/4 κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι εσπρέσσο (σκόνη)

1 κουταλάκι βανίλια

1/2 κουταλάκι αλάτι

ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ μέχρι να δέσει η κρέμα , τη βάζετε σ'ένα μπώλ και την αφήνετε  στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.

Μ'ένα μεγάλο μαχαίρι , κόβετε προσεκτικά  το 1/3 περίπου από το πάνω μέρος του  κέικ και απλώνετε στο υπόλοιπο το 1/3 της επικάλυψης.

ΣΚΕΠΑΖΕΤΕ με το άλλο κομμάτι και καλύπτετε όλο το κέικ με την υπόλοιπη επικάλυψη σοκολάτας!

 Το παντζάρι κάνει το κέικ ζουμερό και δε το καταλαβαίνετε καθόλου όταν το τρώτε!