Τάρτα με κολοκυθάκια και κατσικίσιο τυρί

υλικά

• 150γρ βούτυρο
• 1 1/4 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ξύδι
• 4 κουταλιές κρύο νερό
• 500-600γρ κολοκυθάκια
• 300γρ κατσικίσιο τυρί μαλακό
• φρέσκο ή ξερό θυμάρι
• ελαιόλαδο

εκτέλεση

Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε λίγο να κρυώσει. Σ' ένα μπωλ ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό και το βούτυρο. Ανακατεύετε με το χέρι σας και πλάθετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγετε με πλαστικη μεμβράνη και βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κόβετε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, ραντίζετε με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι.
Κόβετε 2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί στο μέγεθος του ταψιού περίπου 40χ28εκ.  
Βγάζετε τη ζύμη απο το ψυγείο, την τοποθετείτε ανάμεσα στα δύο χαρτιά και ανοίγετε με τον πλάστη ένα φύλλο.

Πετάτε το πάνω χαρτί και απλώνετε το κατσικίσιο τυρί σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Από πάνω τοποθετείτε τα κολοκυθάκια.

Πασπαλίζετε με φρέσκο ή ξερό θυμάρι και αλατοπίπερο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 45 λεπτά.