Σάλτσα Barbeque

υλικά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μίνι καυτερή πιπερίτσα
30 ml ελαιόλαδο
125ml ξύδι
80ml γούστερ σος (worcestershire sauce)
3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
2 κουταλιές τοματοπελτέ
200γρ αποφλοιωμένα ντοματάκια ( μισή κονσέρβα )
1 λεμόνι (χυμό)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι 
πιπέρι

Σ'ένα κατσαρολάκι, σωτάρετε ελαφρά  με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη πιπεριά.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζετε με σκεπασμένη τη κατσαρόλα για 5 λεπτά.
Βγάζετε το καπάκι και συνεχίζετε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά, ίσως λίγο παραπάνω, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μη σας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη, πετάτε τη δάφνη, τη βάζετε σε βάζο και την αποθηκεύετε στο ψυγείο.
Θα γίνει περίπου 400γρ σάλτσα.

Ταιριάζει φυσικά με κρεατικά, αλλά τη δοκίμασα και με ψητές γαρίδες σερβιρισμένες πάνω σε βρασμένη κινόα!