Πένες με κολοκύθα και χωριάτικο λουκάνικο

υλικά

500γρ κολοκύθα 

300γρ λουκάνικα με πράσο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

125γρ κατσικίσιο τυρί

125γρ μοτσαρέλα σε κομματάκια

μαιντανό ψιλοκομμένο

500γρ πένες

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220C.

Βγάζετε από τα λουκάνικα την εξωτερική μεμβράνη και τα κόβετε σε κομματάκια.

Καθαρίζετε και κόβετε  και  τη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.

Τα ρίχνετε σ' ένα πυρέξ με το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια και τα βάζετε στο φούρνο να ξεροψηθούν.

Όταν είναι έτοιμα , ρίχνετε το κρασί και τα αφήνετε λίγο ακόμα να βράσουν.

Εν τω μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια και κρατάτε 1/2 ποτήρι από το νερό που έβρασαν.

Πατάτε μ 'ένα πιρούνι τα κομμάτια της κολοκύθας να λιώσουν λίγο, προσθέτετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε.

Αραιώνετε  το κατσικίσιο τυρί με το νερό που κρατήσατε  και το ρίχνετε κι αυτό στο πυρέξ.

Από πάνω ρίχνετε και τα κομματάκια της μοτσαρέλας.

Βάζετε το φαγητό  στο γκρίλ για 5-10 λεπτά, να δέσει λίγο η σάλτσα και να λιώσει η μοτσαρέλα.

Σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαιντανό και απολαμβάνετε!!!