Galette με σύκα και κατσικίσιο τυρί

υλικά

• 280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 6 κουταλιές βούτυρο παγωμένο
• 3/4 ποτηριού ξυνόγαλα
• 4-5 φρέσκα σύκα
• 150γρ κατσικίσιο τυρί με πιπέρι
• φρέσκο βασιλικό

εκτέλεση
Ανακατεύετε σ'ένα μπώλ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.
Ρίχνετε και το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύετε το μίγμα με το χέρι σας για να θρυμματιστεί.
Προσθέτετε το ξυνόγαλα και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Τη τοποθετείτε  σε αντικολλητικό χαρτί  και βάζετε άλλο ένα από πάνω . Ανοίγετε με τον πλάστη ένα στρογγυλό (...περίπου) φύλλο με διάμετρο 35-40 εκ.
Πλένετε και κόβετε τα σύκα σε λεπτά φετάκια. Κόβετε και το τυρί σε φέτες.
Στο κέντρο του φύλλου βάζετε στρώσεις από σύκα και κατσικίσιο τυρί, αφήνοντας κενό 3-5εκ. γύρω γύρω. Γαρνίρετε με λίγα φύλλα βασιλικού.
Διπλώνετε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 220C για περίπου 25 λεπτά.

Αφήστε τη galette να κρυώσει και απολαύστε τη!!!