Πίτα με κατσίκι και μυρωδικά

υλικά

• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
• 500γρ κατσίκι ψημένο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 200γρ μανούρι λιωμένο με πιρούνι
• 2 ασπράδια
• 2 φύλλα κουρού

εκτέλεση
Σωτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Ξεψαχνίζετε το κατσίκι.
Προσθέτετε στα κρεμμυδάκια το μάραθο, το κατσίκι και το λευκό κρασί.
Σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά.
Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και προσθέτετε το δυόσμο, το μανούρι και τα ασπράδια. Ανακατεύετε καλά.
Βουτυρώνετε μια ταρτιέρα 28εκ και στρώνετε το ένα φύλλο κουρού. Ρίχνετε τη γέμιση, την απλώνετε καλά και σκεπάζετε με το άλλο φύλλο. 
Χαράζετε τη πίτα και την αλείφετε με λίγο γάλα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200C για 45 λεπτά.

Η πίτα μας συνοδεύτηκε με πατάτες φούρνου σε ροδέλες και πράσινη σαλάτα!