Κοτόσουπα με bok choy και μανιτάρια πλευρώτους

υλικά για τον ζωμό
1 κοτόπουλο περίπου 2 κιλά
2 καρότα
2 κοτσάνια σέλερυ
1 κρεμμύδι
15 ποτήρια νερό

εκτέλεση
Βάζετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα όλα τα υλικά. Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίζετε το κοτόπουλο, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο, σχεδόν να λιώνει. Όταν είναι έτοιμο το σουρώνετε και κρατάτε το κοτόπουλο και το ζωμό.

υλικά για τη σούπα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 καρότα 
2 κοτσάνια σέλερυ
1 φινόκιο
1 κομμάτι τζίντζερ
1 μίνι καυτερή πιπερίτσα
250γρ μανιτάρια πλευρώτους
1 bok choy (μπόκ τσόι...κινέζικο λάχανο)
1 κουταλιά αλάτι
χυμό από 1 λάιμ
κόλιανδρο

εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα καρότα, το σέλερυ, το φινόκιο, τη πιπεριά και το τζίντζερ. Τα σωτάρετε  στη μεγάλη τη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Κόβετε με τα χέρια σας τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια και ψιλοκόβετε το μπόκ τσόι.

Προσθέτετε το ζωμό, το αλάτι, τα μανιτάρια, το αλάτι και το κινέζικο λάχανο και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Προς το τέλος ρίχνετε το χυμό από το λάιμ και 3-4 κουταλιές κόλιανδρο.

-Το μπόκ τσόι είναι ένα κινέζικο λάχανο και το βρίσκω στη λαική. Πατήστε εδώ για πληροφορίες. 

 
- Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε το κοτόπουλο στη σούπα, αφού πρώτα το έχετε ξεψαχνίσει και επίσης μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σούπα με πλιγούρι, τραχανά, ρύζι.  
-Το κοτόπουλο το χρησιμοποίησα σε άλλη συνταγή που θα δείτε σε λίγες μέρες!