Ταρτάκια με κοτόπουλο και μετσοβόνε

υλικά για 24 ταρτάκια

• 1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 καρότα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ντομάτα
• 1 πρέζα κανέλα
• 400γρ μετσοβόνε
• 150γρ γραβιέρα
• 200γρ γιαούρτι 
• 1 αυγό
• 2 φύλλα κουρού (1 πακέτο)

   

εκτέλεση

Βράζετε το κοτόπουλο και το αφήνετε να κρυώσει μέσα στο νερό του για να παραμείνει μαλακό. Σουρώνετε και το ξεψαχνίζετε. 
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. 
Τρίβετε τα καρότα και τη ντομάτα στο μούλτι.
Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, την ντομάτα και την κανέλα, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Τρίβετε το μετσοβόνε και τη γραβιέρα και τα ρίχνετε στο μπωλ με το κοτόπουλο.
Προσθέτετε τα σωταρισμένα λαχανικά και ανακατεύετε.
Σ' ένα μπωλάκι ανακατεύετε το γιαούρτι με το αυγό, τα ρίχνετε στο μίγμα με το κοτόπουλο και ανακατεύετε καλά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Βουτυρώνετε μια φόρμα για μάφινς.
Χωρίζετε ένα φύλλο κουρού σε 12 κομμάτια και τα τοποθετείτε στις θήκες. Γεμίζετε με το μισό περίπου μίγμα κοτόπουλου - τυριών.

Πασπαλίζετε με λίγη γραβιέρα και ψήνετε στους 180C για 15-20 λεπτά.

Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα μεταφέρετε σε πιατέλα. Συνεχίζετε με το δεύτερο φύλλο κουρού και την υπόλοιπη γέμιση.

* Πιθανόν να σας περισσέψει γέμιση. Βάλτε τη στη κατάψυξη για μελλοντική χρήση ή αν έχετε κι άλλο φύλλο φτιάξτε περισσότερα ταρτάκια.

* Αν φοβάστε οτι μπορεί να σας κολλήσει το φύλλο στη θήκη, μπορείτε να στρώσετε αντικολλητικό χαρτί.

* Το νερό που έβρασε το κοτόπουλο, βάλτε το στο ψυγείο για λίγες μέρες ή στη κατάψυξη και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σούπα.