Τάρτα με μπακαλιάρο, φινόκιο και ελιές

υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο παστό
1/2 λίτρο γάλα
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο και λίγο παραπάνω
1 κεφάλι σκόρδο ψημένο στο φούρνο δείτε εδώ
πιπέρι
1 μικρό φινόκιο σε φετάκια
άνηθο
10-15 ελιές 
1 δόση ζύμη μπριζέ

εκτέλεση
Ξαρμυρίζετε τον μπακαλιάρο βάζοντας τον σε νερό από τη προηγούμενη μέρα. Αλλάζετε το νερό κάθε 3-4 ώρες.  
Την επόμενη μέρα, όταν  είναι έτοιμος, βγάζετε τα κόκκαλα και τον βάζετε
σ' ένα μπώλ με το γάλα να μαριναριστεί για 2-3 ώρες. Τον στραγγίζετε και τον βάζετε στη κατσαρόλα με  το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια για να μη κολλήσει.

Προς το τέλος προσθέτετε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου και ανακατεύετε καλά.

Σιγοβράζετε τις φετούλες του φινόκιου με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού έχετε προψήσει τη βάση της τάρτας, απλώνετε το φινόκιο...

...από πάνω προσθέτετε το μίγμα του μπακαλιάρου. Γαρνίρετε με τις ελιές και τον άνηθο.

-Συνταγή για τη ζύμη μπριζέ δε θα σας δώσω γιατί αυτή που βρήκα σε δικό μου βιβλίο με παίδεψε πολύ . . .  αν και τελικά  ήταν τραγανή και πολύ νόστιμη!
- Αλάτι, μη βάλετε καθόλου!

Πολύ  ιδιαίτερη  και  νόστιμη  τάρτα   από την Wabini και το blog της "Wabi''!
πατήστε για να δείτε την αρχική συνταγή

Απολαύστε τη με παγωμένο λευκό κρασί!