5 Ιανουαρίου 2013

Αρωματική ψαρόσουπα με σκορπίνα και γαρίδες




ΒΑΖΕΤΕ σε μία κατσαρόλα....
1/2 κιλό σκορπίνα
1 κρεμμύδι ολόκληρο
1 καρότο ολόκληρο
1 κοτσάνι σέλερυ
1 μίνι καυτερή πιπερίτσα
1 φύλλο δάφνης
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
2 λίτρα νερό
Τα σιγοβράζετε για περίπου 1/2 ώρα. Καθαρίζετε  500γρ γαρίδες από το κέλυφος  και προς το τέλος του βρασίματος προσθέτετε στη κατσαρόλα τις  γαρίδες και  το κέλυφος.
Συνεχίζετε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ρόζ. Σουρώνετε  και κρατάτε το ψάρι, τις γαρίδες, τον ζωμό και το κρεμμύδι. Ξεψαχνίζετε το ψάρι.

ΒΑΖΕΤΕ σε μεγάλη κατσαρόλα ...
6 κουταλιές ελαιόλαδο....
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2-3 κοτσάνια σέλερυ
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά αλάτι
Τα σωτάρετε για 10 λεπτά να μαλακώσουν και σβήνετε μ'ένα σφηνάκι ρακί.
Προσθέτετε...
1 ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη
μερικές κλωστές σαφράν
ξύσμα από 1 μανταρίνι
1 ποτήρι λευκό κρασί
το ολόκληρο κρεμμύδι
το ζωμό
το ψάρι
τις γαρίδες
Σιγοβράζετε για 10 λεπτά ακόμα και πολτοποιείτε τη ψαρόσουπα.
Γαρνίρετε με ξύσμα λάιμ!
Το μενού περιελάμβανε καναπεδάκια με καπνιστό τόνο και σολωμό και ζεστή ρεβυθοσαλάτα Ζαμπίας!

 



28 σχόλια:

  1. Καλημέρα Πέπη μου χρόνια πολλά καλή χρονιά να έχεις να χαίρεσαι την οικογένειά σου με υγεία,ευτυχία και αγάπη.Καλά η ψαρόσουπά σου όλα τα λεφτά φοβερό το πως δένουν όλα τα υλικά μαζί.Να είσαι καλά φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλή Χρονιά και σε σένα Ροδάνθη!!!!!!
      Λίγο μπελαλίδικη αλλά...νομίζω αξίζει να τη δοκιμάσεις!!!
      Είναι πολύ αρωματική και γευστική!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  2. Πω πω τέλεια η σουπίτσα, πολύ αρωματική με όλα αυτά τα μυρωδικά, υγιεινή και μου αρέσει που έχεις βάλει και γαριδούλες. Ολες τις πολτοποιήσες ή άφησες και μερικές να "κολυμπούν" για εφέ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Tις πολτοποίησα όλες!
      Γενικά...το ''εφέ'' δυστυχώς δε το πέτυχα....οπτικά δε λέει η σούπα αλλά γευστικά είναι άπαιχτη!!!
      Γειά σου Τάνια green mixer!!!!

      Διαγραφή
  3. Καλή Χρονιά Πέπη! Με ωραία μαγειρέματα!
    Η ψαρόσουπα είναι αγαπημένο μας φαγητό και ειδικά όπως την έκανες εσύ την απογείωσες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γειά σου Owl Mommy!!!(πολύ μ αρέσει το οουλ μάμυ)
      Καλή Χρονιά και σε σένα!!!
      Δοκίμασε τη!!!
      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  4. Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία!
    Ότι πρέπει η όμορφη σουπίτσα σου μετά από τα φαγοπότια των ημερών.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλή Χρονιά Μαρία!!!
      Δοκίμασε τη!!

      Διαγραφή
  5. Εδώ μιλάμε για πανδεσία ψαρόσουπας. Μήπως να δώσεις τη συνταγή στο Λευτέρη Λαζάρου που είναι ο μάστορας του ψαριού? Τι διάβασα τη συνταγή λέξη προς λέξη και μου ξεπηδούσαν από το μυαλό τα αρώματα και οι γεύσεις. Μία το σαφράν, μία οι γαρίδες, μία το λάιμ, μία ο αστεροειδής, το σέλερι, το μανταρίνι, η ρακή...

    Πέπη respect!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Xαχαχαχαχα...μερσί για το respect!!!!!

      Διαγραφή
  6. Eύχομαι από καρδιάς καλή χρονιά, με υγεία, αγάπη, ευτυχία. Να είναι καλύτερη από την προηγούμενη και να μας φέρει αυτό που μας αξίζει!
    Και φυσικά πολλές, πολλές υπέροχες αναρτήσεις!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ'ευχαριστώ Λίλα!
      Καλή Χρονιά και σε σένα!!!

      Διαγραφή
  7. Τι τέλειο όλο το μενού! Πραγματικά εντυπωσιάστηκα από τα υπέροχα χρώματα και τον εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων! Συγχαρητήρια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είπα να δώσω λίγο εφέ, γιατί η σούπα από μόνη της, εμφανισιακά δε λέει...

      Σ'ευχαριστώ πολύ Αναστασία!!!!

      Διαγραφή
  8. Τι αρωματική, τι χρωματιστή, τι γευστική και σαφραδένια! Και με τις γαρίδες που μ΄αρέσουν...
    Αυτή, my Peps, δεν είναι ψαρόσουπα! Είναι να προσηλυτιστεί κάποιος σε άλλη θρησκεία από αυτή που πιστεύει. Τέτοιο ξελόγιασμα!

    Εύγε μικρό μου, θα ξαναρχίσω τις παραγγελίες, δεν τη γλιτώνεις!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τί όμορφα που τα λές!!!!
      :) :) :)

      Σ'ευχαριστώ πολύ Ζαμπία μου!!!!

      ΥΓ....μικρό?????

      Διαγραφή
  9. Πω πω τραπέζι! Φοβερό! Και σούπα, άσε με τσάκισες! Καλή , αρωματική και ζεστή χρονιά εύχομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'σαι καλά Μάρθα!!!
      Αν σ'αρέσουν οι σούπες αξίζει να τη δοκιμάσεις.
      Είναι ότι πρέπει και με τα κρύα!!

      Διαγραφή
  10. Καλή Χρονιά Πέπη με υγεία.

    Η σούπα σου εξαιρετική. Δεν έχω λόγια. Προσεγμένη παρασκευή και πολύ πολύ ιδιαίτερη, με ωραία αρώματα.

    Ολο το μενού ταιριαστό.

    Μπράβο σου.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Μαριόν!!!
      Σ'ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!!!
      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  11. Πρέπει να είναι εξαιρετική!!! Και πολύ ωραία παρουσίαση!:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι πράγματι! Την απολαύσαμε!!!
      Σ'ευχαριστώ!!!

      Διαγραφή
  12. Αν, δε μου πεις ότι καθάρισες και την σκορπίνα με τα χεράκια σου Peps;;;;
    Τότε είναι που θα θέλω να φάω όλη την κατσαρόλα!!!
    Τέλειο φαγητό για την ψαρού, εμένα δηλαδή :-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μου αρέσει πάαααρα πολύ να καθαρίζω ψάρια...όταν είμαι στη θάλασσα!!!!!
      Τώρα που είμαι σπίτι....προτιμώ να τα καθαρίζει ο ψαράς!!!!!
      Πάντως αφού είσαι ψαρού...δοκίμασε τη!!!!

      Διαγραφή
  13. αχ ζεστή σουπίτσα, ο,τι πρέπει για τις κρύες μέρες που έρχονται!! σκορπίνα δεν έχω φάει...ευκαιρία!
    φιλιά και καλή βδομάδα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γειά σου Πέλα!!!
      Αν δεν έχεις ξαναφάει σκορπίνα, θα σου πρότεινα να φτιάξεις μια πιο απλή σούπα, εννοώ χωρίς τόσα αρωματικά, και να μη λιώσεις το ψάρι, για να καταλάβεις τη γεύση του!
      Η σκορπίνα είναι εξαιρετική και στα κάρβουνα αλλά θέλει λίγη προσοχή να μη στεγνώσει!

      Φιλιά!

      Διαγραφή
  14. Καλή Χρονιά Peps με υγεία και πολλά χαμόγελα!!!Τι ωραία ψαρόσουπα είναι αυτή;;;Φαντάζομαι αρώματα και γεύσεις μμμ!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Τι κρίμα να μην μπορώ να φάω γαρίδες... Α τι χάνω νε αυτή την αλλεργία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή