Αρωματική ψαρόσουπα με σκορπίνα και γαρίδες

ΒΑΖΕΤΕ σε μία κατσαρόλα....
1/2 κιλό σκορπίνα
1 κρεμμύδι ολόκληρο
1 καρότο ολόκληρο
1 κοτσάνι σέλερυ
1 μίνι καυτερή πιπερίτσα
1 φύλλο δάφνης
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
2 λίτρα νερό
Τα σιγοβράζετε για περίπου 1/2 ώρα. Καθαρίζετε  500γρ γαρίδες από το κέλυφος  και προς το τέλος του βρασίματος προσθέτετε στη κατσαρόλα τις  γαρίδες και  το κέλυφος.

Συνεχίζετε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ρόζ. Σουρώνετε  και κρατάτε το ψάρι, τις γαρίδες, τον ζωμό και το κρεμμύδι. Ξεψαχνίζετε το ψάρι.

ΒΑΖΕΤΕ σε μεγάλη κατσαρόλα ...
6 κουταλιές ελαιόλαδο....
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2-3 κοτσάνια σέλερυ
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά αλάτι
Τα σωτάρετε για 10 λεπτά να μαλακώσουν και σβήνετε μ'ένα σφηνάκι ρακί.
Προσθέτετε...
1 ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη
μερικές κλωστές σαφράν
ξύσμα από 1 μανταρίνι
1 ποτήρι λευκό κρασί
το ολόκληρο κρεμμύδι
το ζωμό
το ψάρι
τις γαρίδες
Σιγοβράζετε για 10 λεπτά ακόμα και πολτοποιείτε τη ψαρόσουπα.
Γαρνίρετε με ξύσμα λάιμ!
Το μενού περιελάμβανε καναπεδάκια με καπνιστό τόνο και σολωμό και ζεστή ρεβυθοσαλάτα Ζαμπίας!