30 Μαρτίου 2015

Τυροπιτάκια Τηγανιτά με Κρεμώδη Γέμιση

the recipe in english

υλικά για 25-30 τυροπιτάκια
  • 250ml γάλα ελαφρύ
  • 3 κουταλιές βούτυρο
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
  • 300γρ φέτα θρυμματισμένη
  • 200γρ κασέρι Μυτιλήνης, τριμμένο
  • 100γρ γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
  • πιπέρι
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (12 φύλλα)
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα



εκτέλεση

Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά το γάλα με το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτετε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πήξει.
Προσθέτετε τα τυριά, μπόλικο πιπέρι και ανακατεύετε μ' ένα κουτάλι μέχρι να λιώσουν.
Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.



Κόβετε τα φύλλα από τη στενή τους πλευρά σε 6 λωρίδες 8χ35εκ.
Παίρνετε δύο δύο τα φύλλα, βάζετε στην άκρη μια κουταλιά από τη γέμιση και τυλίγετε τριγωνικά.
Όση ώρα ετοιμάζετε τα τυροπιτάκια σκεπάζετε τα φύλλα με νωπή πετσέτα για να μη ξεραθούν.

   
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα τυροπιτάκια και από τις δυο πλευρές.


Τα μεταφέρετε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το λάδι.
Τρώγονται ζεστά!

update 9/5/15: Δοκίμασα να τα ψήσω στο φούρνο και η γέμιση από όλα τα τυροπιτάκια χύθηκε έξω. Τα ξαναέφτιαξα τηγανιτά και βγήκαν τέλεια. Καλύτερα λοιπόν να μη τα δοκιμάσετε ψητά!
 



39 σχόλια:

  1. ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ!!!!!!!!!!!!!
    Επιτέλους κάτι ανθιγιεινό και κάτι που οσο γνωστό κι αν είναι δεν το συναντάς κάθε μέρα. Τουλάχιστον εγώ.
    Αυτά τα τυροπιτάκια με την κρέμα μέσα και την λαδένια τραγανή τους κρούστα θα με στοιχειώσουν.
    Εκανες φοβερή δουλειά. Και λέω δουλειά γιατί το να γεμίσεις και να τηγανίσεις όλα αυτά, δεν είναι και μικρό πράγμα. Τον θέλει το χρόνο του.
    Φανταστική η πρώτη φωτογραφία με τα λουλουδάκια αλλά και πολύ ιδιαίτερη αυτή με τα άψητα τυροπιτάκια στην περίεργη επιφάνεια κοπής σου!!!!!!

    Καλημερίζω!!
    Αχ και να ΄μουν εκεί!!!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εμένα μ' αρέσει πολύ η κρέμα, τα δαγκώνεις και γεμίζει το στόμα σου!!
      Πάντως δεν με κούρασαν καθόλου, 3-4 τηγανιές ήταν κι αν έχεις οργανώσει το χώρο γύρω από το τηγάνι με χαρτί κουζίνας όλα οκ!!!
      Φυσικά μπορείς να τα κάνεις και ψητά, αρκεί να λαδώσεις καλά τα φύλλα!

      Φιλιά!!

      Διαγραφή
    2. Τηγανιτά και πάλι τηγανιτά!!!!!!!!!

      Ή το κάνουμε ή δεν το κάνουμε!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Διαγραφή
  2. Έλεγα και στη Χρυσαυγή, δεν σας προλαβαίνω κι ο κατάλογος μεγαλώνει με τις προτάσεις σας που θέλω να φτιάξω.
    Καλημέρα και καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Ξανθή!
      Χαίρομαι που σου άρεσαν!!

      Διαγραφή
  3. Καλημέρα Πέπη!!
    Τα λατρεύω αυτά τα μπουρεκάκια... είναι μοναδικά και με τη γεμιση που τους έβαλες απογειώθηκαν!!!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Καλημέρα!
    Όποτε βλέπω αυτα τα τυροπιτάκια θυμαμαι τα πάρτυ που κάναμε όταν πηγαίναμε Δημοτικό :)

    Καλή σου εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ....εμείς κάναμε και ....τώρα πάρτυ μόλις τα δοκιμάσαμε!!! χαχαχα

      Καλημέρα!!

      Διαγραφή
  5. Αχ αχ με τα τυροπιτάκια, η αδυναμία μου. Πήγα μια φορά να κάνω και εγώ τέτοιο σχέδιο σε κάτι τυροπιτάκια (λέω απλό είναι, το τυλίγεις ετσι και ετσι) και εγίναν χάλια λέμε, θέλει πολύ υπομονή (που δνε κατέχω) για να γίνουν έτσι και το τηγάνισμα επίσης, ένα ένα (η απόλαυση θα είναι μεγαλύτερη μετά από τόσο κόπο βέβαια).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. 1. Μη μιλάς για υπομονή εσύ που φτιάχνεις καραμέλες, μπισκότα για μπουμπουνιέρες, γλυφιτζούρια κλπ κλπ. αν δεν έχεις εσύ υπομονή, ποιος έχει???
      2. Έπρεπε να βγάλω φωτό από τα πρώτα τρια......αποτυχία..χαχαχα είχα κόψει πιο φαρδύ το φύλλο. Τα υπόλοιπα τα έκοψα πιο στενά, τα τύλιξα πιο σφιχτά και όλα έγιναν πολύ εύκολα!!
      3.Το τηγάνισμα τελικά δεν με κουράζει καθόλου. Οργανώνω τον χώρο μου (καλύπτω με χαρτί κουζίνας τη γύρω περιοχή), έχω δίπλα τα πιάτα και τηγανίζονται χωρίς να το καταλάβω.

      Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Αχ πεπη μου σχεδον ακουω το κρατσ απο τα τριγωνακια,
    σχεδον μου ερχεται η βελουδινη κρεμμωδης γευση. . .
    μπραβο σου !!!!!!
    καλη εβδομαδα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. το ακουσες ε?? χαχα έλα να φάμε!!!

      Διαγραφή
  7. Από τα πιο αγαπημένα τυροπιτάκια! Η γέμιση που τους έβαλες είναι εκπληκτική! Να είχα μερικά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Μία η Χρυσαυγή σήμερα, μία εσύ μας ξεσηκώσατε με τους μεζέδες σας.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Διάλεξε και πάρε!!χαχαχα

      Διαγραφή
    2. Θα πάρω και από τα δύο, αρκεί να καταφέρω να τα φτιάξω έτσι ωραία όπως εσύ.

      Διαγραφή
  9. Νόστιμα, ζουμπουρλούδια τυρένια τριγωνάκια! Μου αρέσει η κρεμώδης τους γέμιση και το χρυσαφένιο ψήσιμό τους! Προσωπικά θα τολμούσα να τα σερβίρω πασπαλισμένα με λίγο ψημένο σουσάμι και περιχυμένα με μέλι. Καλοφάγωτα.
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ναι μωρέ, το σκέφτηκα μετά το σουσάμι......δε πειράζει την επόμενη φορά και θα τους βάλω και μελάκι!!!

      Σ' ευχαριστώ!!!

      Διαγραφή
  10. ααααα ειναι αδυναμια τα τηγανιτα τυροπιτακια!!! και τα εχεις και ωραια τυλιγμενα! και πλουσια γεμιση!! τελεια μπραβο!! τωρα με ξεσηκωσες να τα κανω!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αδυναμίιιια μου μεγάλη.....που λέει και το τραγούδι!!!

      να τα φτιάξεις, λοιπόν!!!!
      φιλιά!!

      Διαγραφή
  11. Μας έλιωσες και μας τηγάνισες ταυτόχρονα.
    Νομίζω ότι υποφέρω περιμένοντας να γλιστρήσει κάποιο μέσα από την εικόνα!

    Υπέροχα!
    σμουτς
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. σε τσουρούφλισα Ζαμπία μου???????????χαχαχαχαχαα
      συγνώμη.....
      να στείλω????

      φιλάκια....σ' ευχαριστώ!!

      Διαγραφή
    2. Εδώ δεν τίθενται ερωτήματα, αρκούν οι πράξεις... αποστολής με κούριερ!
      Πλιιιιιιιιιιιιζζζζζζζζζζζζζζ

      Ζ.

      Διαγραφή
  12. Με δουλεύεις, ε; Έμαθες ότι άρχισα δίαιτα και είπες να με κολάσεις;;;
    Τι είναι αυτά τα πράγματα! Τι είναι αυτά τα κοντινά με το δαγκωμένο τυροπιτάκι;;;
    Ακούς εκεί τηγανιτά; Ποια είσαι και τι έκανες στην Πέπη;;;;;
    Φεύγω γιατί θέλω να τα φάω όλα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. και σήμερα σκεφτόμουν πως έχω καιρό να φάω τυρόπιτα σε κάθε εκδοχή!
    η δική σου με την κρεμένια γέμιση με ξελίγωσε μόλις είδα τις φωτογραφίες!!
    αχ!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. μετά το Πάσχα να κάνουμε σουαρέ με τυροπιτάκια!!

      Διαγραφή
  14. Είναι υπέροχα, τα λατρεύω, και τώρα μου τα θύμισες! Τα έφτιαχνα πριν μια εικοσαετία αλλά όχι
    με τόσο νόστιμη κρεμώδη γέμιση!
    Και είναι τόσο λαχταριστά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Μάχη!!
      Ευκαιρία να τα ξαναφτιάξεις!!

      Διαγραφή
  15. Κόλαση!!
    Και άμα αρχίσεις μαζί τους δεν σταματάς με τίποτε Πέπη μου, μέχρι να βαρυστομαχιάσεις :-)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Αν και είναι λίγο βαριά για μένα :-) :-) , βλέπω όμως πως έχεις κάνει εξαιρετική δουλειά στο να πετύχει το τραγανό εξωτερικά και η τυρένια κρέμα μέσα !!! Που σίγουρα δεν είναι εύκολο.
    Πολύ όμορφη και η φωτογραφία με τα ξαπλωμένα άψητα τυροπιτάκια πάνω στην επιφάνεια με τα patterns.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Λάτρεψα τη κρεμώδη γέμιση και το κριτσανιστό φύλλο!! Αυτά τα μπουρεκάκια είναι σκέτη αμαρτία, βάζω στοίχημα ότι τρώγονται σαν τα σπόρια, δεν μπορείς να σταματήσεις! Θα συμφωνήσω με την Χρυσαυγή, είπαμε υγιεινά αλλά έως ένα σημείο, θέλουμε να απολαύσουμε και λοιπές τις δημιουργίες σου.
    Πολλά φιλιά Pepita

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Μμμμμ!!!!! Πεντανόστιμα!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Φαίνονται πολύ πολύ νόστιμα!!!!! Ο,τι πρέπει για το Σαββατοκύριακο!!χαχα!!
    Να'σαι καλά, Πέπη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Τι να πρωτοφτιάξω βρε κορίτσια? Η μια νοστιμιά μετά την άλλη! Ο ένας πειρασμός μεγαλύτερος από τον προηγούμενο!Πρέπει να είναι υπέροχα τα τυροπιτάκια αυτά!Θα τα δοκιμάσω σίγουρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή