Τσίζκεικ με γιαούρτι και ανθότυρο

the recipe in english

υλικά

• 225γρ μπισκότα πτι-μπερ
• 50γρ αμύγδαλα
• 200γρ βούτυρο
• 400γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 500γρ ανθότυρο
• 2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 300γρ μαρμελάδα άγρια μύρτιλα ή όποια σας αρέσει

εκτέλεση
Θρυμματίζετε στο μούλτι τα μπισκότα με τα αμύγδαλα.
Λιώνετε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Προσθέτετε τα μπισκότα με τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζετε για 5-7 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετείτε ένα τσέρκι 26εκ σε μια πιατέλα, ρίχνετε το μίγμα  της βάσης και το πατάτε καλά μ ένα κουτάλι. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη κρέμα.
Χτυπάτε στο μίξερ για 10-15 λεπτά, το γιαούρτι, το ανθότυρο, τη κρέμα γάλακτος και την άχνη.
Στρώνετε τη κρέμα πάνω στη βάση της και ξαναβάζετε το γλυκό στο ψυγείο.
Το αφήνετε εκεί όλο το βράδυ.

Λίγο πρίν το σερβίρετε, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα με μια κουταλιά νερό σε αντικολλητικό τηγάνι.
Την αφήνετε λίγο να κρυώσει και καλύπτετε το τζίζκεικ. Αν θέλετε να κάνετε σχέδια όπως στις φωτογραφίες, θα χρησιμοποιήσετε τη μισή μαρμελάδα. Θα βάλετε κουταλιές από τη μαρμελάδα πάνω στη κρέμα και με ένα μαχαίρι θα την απλώσετε και θα κάνετε ότι σχέδιο θέλετε.

Ευχαριστώ πολύ τη φίλη μου Άρτεμις για τη συνταγή!