Κρέπες με σπανάκι

the recipe in english
υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3-4 κουταλιές μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομμένα
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 450γρ σπανάκι σε φύλλα, κατεψυγμένο
• 400γρ ανθότυρο
• 250γρ γραβιέρα τριμμένη
• 1 ασπράδι
• 8-10 τορτίγιες
• 200γρ κρέμα γάλακτος
• πιπέρι

εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι με το μάραθο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε το σπανάκι και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά του.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το ανθότυρο, τα 150γρ γραβιέρα, το ασπράδι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Χωρίζετε τη γέμιση στα 8. Βάζετε ένα μέρος από τη γέμιση  σε κάθε τορτίγια και τη τυλίγετε.

Τοποθετείτε τις κρέπες σε ελαφρά λαδωμένο σκεύος και τις περιχύνετε με τη κρέμα γάλακτος.
Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη γραβιέρα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου μισή ώρα.