Blueberry μάφινς

υλικά για 18 μάφινς

• 1/2 ποτήρι βούτυρο λιωμένο
• 1 αυγό
• 2 ασπράδια
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 3 ποτήρια αλεύρι
• 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• μία πρέζα σόδα
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 2 ποτήρια blueberries κατεψυγμένα

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C.
Χτυπάτε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα blueberries και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πασπαλίζετε τα κατεψυγμένα blueberries με 2-3 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύετε απαλά και τα ρίχνετε στο μίγμα.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε τη φόρμα για τα μάφινς.
Μοιράζετε το μίγμα στις θήκες.
Ψήνετε για 25-30 λεπτά στους 180-200C.
Αφήστε να κρυώσουν 5 λεπτά μέσα στη φόρμα τους και τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.