Κινόα με βακαλάο και ινδικά μπαχαρικά

the recipe in english
υλικά

• 4 φιλέτα βακαλάο (450γρ σύνολο)
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά κουρκουμά
• 1 κουταλιά κύμινο
• 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1/2  κουταλάκι κανέλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ποτήρι κινόα
• 1 1/2 ποτήρι νερό
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μίνι καυτερή πιπερίτσα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 λάιμ
• 1-2 κουταλιές κολοκυθόσπορο
• κόλιανδρο

εκτέλεση
Ανακατεύετε σ'ένα μπωλάκι το κουρκουμά, το κύμινο, τη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Μαρινάρετε τα φιλέτα μέχρι να ετοιμάσετε τη κινόα.
Ξεπλένετε τη κινόα και την αφήνετε να στραγγίξει.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τη πιπεριά.
Προσθέτετε τη κινόα και το νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τη κινόα ξεσκέπαστη για 5 λεπτά.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα και από τις δυό πλευρές.
Σερβίρετε τη κινόα με το ψάρι και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι, χυμό λάιμ, κολοκυθόσπορο και κόλιανδρο.