Κέικ καρύδας με σοκολάτα και μπανάνα

the recipe in english

υλικά

• 320γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 160γρ ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2  κουταλάκι αλάτι
• 70γρ καρύδα τριμμένη
• 100γρ κουβερτούρα σε σταγόνες
• 100γρ ξυνόγαλα
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
• 150γρ μπανάνα λιωμένη με το πιρούνι
• 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
• 100γρ βούτυρο λιωμένο

εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Ανακατεύετε  σ' ένα μπώλ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη κανέλα.
Προσθέτετε τη καρύδα και τη σοκολάτα.
Σ' ένα μπωλάκι χτυπάτε ελαφρά τα αυγά με το ξυνόγαλα και τη βανίλια και τα ρίχνετε στο μίγμα με το αλεύρι και τη καρύδα.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τη μπανάνα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο.
Ανακατεύετε απαλά. Το μίγμα είναι λίγο σφιχτό.

Βάζετε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με διάμετρο 25 εκ.
Ψήνετε στους 180C  για 45-50 λεπτά.