15 Μαΐου 2013

Enchiladas με κοτόπουλο

  Η Enchilada είναι η μεξικάνικη κρέπα.
Τορτίγια από καλαμπόκι γεμισμένη με κρέας,  λαχανικά, θαλασσινά ή ότι άλλο θέλετε. Τη περιχύνετε με  σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με μπόλικο τριμμένο τυρί.

υλικά
  • 1 κοτόπουλο έτοιμο ψημένο
  • 200γρ sour cream ή γιαούρτι
  • 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 10 τορτίγιες μικρές
  • 1 ποτήρι τυρί τσένταρ τριμμένο
  • 1 ποτήρι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουτιά ντοματάκια αποφλοιωμένα
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1 κουταλιά κρέμα μπαλσάμικο
  • 1 κουταλιά μαιντανό ψιλοκομμένο
  • χυμό λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι
εκτέλεση
Ξεψαχνίζετε το κοτόπουλο σ' ένα μπώλ και το ανακατεύετε με τη sour cream, τη πιπεριά , το χυμό από το λεμόνι και  το κύμινο.
Ετοιμάζετε τη κόκκινη σάλτσα, σωτάροντας στο ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτετε  τα ντοματάκια, τη ζαχαρη, τη κρέμα μπαλσάμικο, τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να  δέσει.

Μοιράζετε τη γέμιση σε 10 τορτίγιες και τις τυλίγετε ρολό.


Βάζετε λίγη σάλτσα στο πυρέξ, να καλύψει το πάτο και τοποθετείτε  τις γεμιστές τορτίγιες.


Τις σκεπάζετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα τριμμένα τυριά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20 - 25 λεπτά.


48 σχόλια:

  1. Φαγητό με μεξικάνική διάθεση και πικάντικη ροπή.Με ατίθασσα μυρωδικά και πλούσια υλικά.Φαγητό που ΄΄μυρίζει΄΄Πέπη,αν μου επιτρέπεται να χρησιμοποιήσω αυτή την έκφραση.Με κινηματογραφικής τέχνης φωτογραφίες που αναδεικνύουν την γευστική και οπτική ομορφιά.
    Αυτή η ανανέωση κέρδισε Πέπη μου!Ζέστανε την καρδιά μας και παρακίνησε το εξασκημένο πια μάτι μας.Ως ένας μικρός παλμογράφος κατέγραψε τα κύματα αναζωογόνησης και μας πλάνεψε.Πάντα τέτοια!
    Φιλάκια πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ ευχαριστώ πολύ Φωτεινή για τα καλά σου λόγια!!!
      Χαίρομαι που σου αρέσει!!!!

      Διαγραφή
  2. Με σκοτώνεις πρωί πρωί κοπελούδα μου...............τι ωραίο πιάτο και τι ωραία παρουσίαση!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Υπέροχο το φαγάκι σου και η γέμιση των τορτίγιας σου εξαιρετική!
    Καλό μεσημέρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ ευχαριστώ 'Ελενα!! Εύκολη γέμιση και νόστιμη!!!

      Διαγραφή
  4. Μου αρεσουν πολύ αυτά
    ειδικά το καλοκαίρι στην παραλία με κρυυυυυα μπίρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ωραία ιδέα!! Βάζω το φαγητό κι εσύ με τη Τάνια-greenmixer φέρτε τις μπύρες!!!!

      Διαγραφή
  5. Magnifique, excellente realisation
    Bisous

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πέπη μου ζωγράφισες! Υπέροχες οι Enchiladas σου! Μπράβο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να' σαι καλά Αγγελική!! Σου στέλνω μεζέ!!

      Διαγραφή
  7. Peps όπως ξέρεις, εμένα δώσε μου μεξικάνικο και θα σε ευγνωμονώ παντοτινά!
    Θεϊκό πιάτο, σωστή απόλαυση η κάθε μπουκιά!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ αρέσουν τόσο πολύ ε?????
      Δοκίμασε την! Είναι εύκολη στη παρασκευή της!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  8. Τέλεια τα εντσιλάδας, αλλά θα συμφωνήσω με την Beauty Follower, χρειάζονται μερικές μπύρες συνοδεία (για να γλιστρήσει καλύτερα αυτό το τέλειο φαγητό)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μια χαρά τα λές!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      Να το κανονίσουμε!! χαχαχαχα

      Διαγραφή
  9. Dear Peps, These enchilada's look like perfection! Blessings dear. Catherine xo

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Φανταστικά φαίνονται τα Enchiladas σου με το κοτόπουλο.
    Με το ξεροψημένο τυράκι από επάνω, απόλαυση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι .....μπόλικο και ξεροψημένο το τυράκι!!!!
      Σ'ευχαριστώ!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  11. Ναι μεν μεξικανικο αλλά τόσο πολύ οικείο είναι αυτό το φαγητό.
    Τις τορτίγιες δεν τις έχω φάει ποτέ ψημένες κατ΄ αυτόν τον τόπο δημιουργόντας "κρέπες". Είναι και πανεύκολες στην παρασκευή τους.

    Το φαγητό σου σήμερα το θαύμασα πολύ και από το σπίτι και από την παιδική χαρά!!!!!!!! ...Η Κλειώ τη γλύτωσε!!! χαχαχα

    Φιλιά Πεπάκι!!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όπως είδες τα υλικά του είναι απλά, το κοτόπουλο έτοιμο.....φτιάξ' το για τα κοριτσάκια σου...θα τους αρέσει!!!

      Σ'ευχαριστώ Χρυσαυγή μου!

      Διαγραφή
  12. Πωπω εξαιρετικό!!!
    Θα δοκιμαστεί σίγουρα Πέπη μου, μας αρέσουν πολύ τέτοιου είδους συνταγές.
    Φιλάκια πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το δοκιμάσεις και να μου πεις εντυπώσεις!!!
      Εύκολο και πολύ νόστιμο!!!

      Φιλιά!

      Διαγραφή
  13. Σήμερα μελετούσα Λατινοαμερικάνικες συνταγές...δεν τη γλιτώνουμε, θα συναντηθούμε στα σίγουρα κάπου ανάμεσα Μεξικού και Αργεντινής! :)

    Η κουζίνα σου εμπνευσμένη, τα υλικά τέλεια συνδυασμένα και το αποτέλεσμα όμορφο και νόστιμο!
    Α! Οι ζεστές αποχρώσεις των φωτογραφιών, πιστεύω, αναδεικνύουν το πιάτο!

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχ ωραία θα είναι!!!.....δε πάμε εκεί..... να φάμε τα πρωτότυπα....

      Σ' ευχαριστώ Ζαμπία μου!!!

      Διαγραφή
  14. Δεν τις έχω δοκιμ΄σει έτσι τις τορτίγιες Πέπη μου
    Με ξεσήκωσες τώρα ..

    Φανταστικό πιάτο, πεντανόστιμο.

    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αξίζει να τις δοκιμάσεις!!!
      Πες μου εντυπώσεις!

      Φιλιά!

      Διαγραφή
  15. Ξετρελαίνομαι για τέτοια πιάτα!! Και με τις φώτο σου …έχω λιώσει!!!!!
    Το κακό είναι ότι ο σύζυγος είναι πολύ παραδοσιακός στις γεύσεις του!
    Θα τις ευχαριστηθούμε με το γιο!!!!!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλύτερα...θα φάτε και περισσότερο......χαχαχαχα!
      Πάντως τα υλικά της συνταγής είναι απλά και γνωστά....ίσως να μην έχει τελικά πρόβλημα....!

      Φιλιά!!

      Διαγραφή
  16. ΟΥΑΑΑΑΑΑΟΥ!!!
    Δεν φαντάζομαι να μην μου έχεις κρατήσει έστω και μισή, έτσι για να μην ζηλεύω...
    Πολύ μα πάρα πολύ θα στεναχωρηθώ, Πέπη μου.

    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλέ, μην ανησυχείς.... πάντα σε υπολογίζω.....!!

      Φιλάκια!!

      Διαγραφή
  17. Magic taste Πέπη..φανταστική η συνταγή,το εξαιρετικό σου μπλόγκ τα food presentation,,;ολα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γειά σου Kate!!
      Καλώς ήρθες στο μπλόγκ μου και σ' ευχαριστώ πολύ!!!

      Διαγραφή
  18. Peps με ξεσήκωσες...πωπω...σλουρπ και σλουρπ!!!Καταπληκτικό, μπράβο σου!Στείλε και τίποτε προς τα δω!!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Αχ, μ' αρέσει πάρα πολύ αυτό το πιάτο! Το παραγγέλνω όταν πάω σε μεξικάνικο αλλά το να το φτιάξω σπίτι είναι σαφώς καλύτερο και πολύ πιο υγιεινό! Σλουρπ σλουρπ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και το συγκεκριμένο δεν θέλει ιδιαίτερη προετοιμασία και το κοτοπουλάκι το παίρνεις έτοιμο και τα υλικά γνωστά....άντε....φτιάξ'το!!!

      Διαγραφή
  20. Se ve muy bien este plato absolutamente delicioso,abrazos y abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Ας θαυμάσω λοιπόν κι εγώ και ας λιγουρευτώ (από πολύ μακριά) τα τόσο καλοφτιαγμένα enchiladas σου Peps!!! ΖΗΛΕΥΩ!!!χαχα..Δείχνουν πράγματι νοστιμότατα! Φιλάκια, καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμα, Χαρά!!!!
      Δεν έχεις παρα να τα φτιάξεις!!!

      Διαγραφή
  22. Πέπη μαγική συνταγή!!! Δεν εχω φτιάξει ποτέ αλλά θέλω πολύ!!! Λατρευω να τρωω μεξικάνικη κουζίνα αλλα να τη μαγειρευω δεν ξέρω:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όπως βλέπεις είναι πολύ εύκολη συνταγή με γνωστά σε όλους μας υλικά!!
      Δοκίμασε τη!!

      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
    2. Σε μεξικάνικο με πήγε ο σύζυξ στο δεύτερο ραντεβού:))) Καταλαβαίνεις γιατί αγαπώ την κουζίνα αυτή!!

      Διαγραφή
    3. Ένας λόγος παραπάνω για να τις φτιάξεις!!!!

      Διαγραφή
  23. Καλησπέρα! Με μικρές αλλαγές το έφτιαξα χτες το φαγητό σου και το τσακίσαμε!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολυ χαιρομαι!!!!! Καλα που το θυμισες να το φτιαξω !
      Σ ευχαριστω που δοκιμαζεις τις συνταγες μου!!!

      Διαγραφή