Ριζότο με ουίσκι και γαρίδες

υλικά
2 ποτήρια ρύζι arborio
6 ποτήρια  ζωμό κοτόπουλο ζεστό
400γρ γαρίδες καθαρισμένες
1 πράσο ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
5 κουταλιές ουίσκυ
70γρ τοματοπελτέ
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μαιντανό ψιλοκομμένο
χυμό από 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

εκτέλεση
1. Λιώνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σ' ένα βαθύ τηγάνι.
2. Σωτάρετε το πράσο και  το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον τοματοπελτέ και ανακατεύετε καλά.
3. Σβήνετε με το ουίσκυ.
4. Ρίχνετε το ρύζι και το καβουρδίζετε για 2-3 λεπτά.

5. Προσθέτετε το ζωμό λίγο λίγο με μια κουτάλα σούπας, περιμένοντας να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσετε   την επόμενη δόση.

6. Μόλις ρίξετε το τελευταίο ποτήρι νερό, προσθέτετε και τις γαρίδες. Κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε για 4-5 λεπτά.

7. Όταν είναι έτοιμο το ριζότο και οι γαρίδες, ρίχνετε το χυμό και ανακατεύετε απαλά.
8. Σερβίρετε το ριζότο αμέσως και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και  μαιντανό.

the recipe in english