Μπιφτέκια σολoμού με τζίντζερ και λάιμ

υλικά

• 400γρ σολομό
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 λάιμ, χυμό και ξύσμα
• 1 κομματάκι 2-3 εκ. τζίντζερ
• 1 καυτερή αποξηραμένη πιπεριά
• αλάτι
• 4 κρίθινα παξιμάδια

εκτέλεση

Θρυμματίζετε τα παξιμάδια στο μούλτι και τα ρίχνετε σ' ένα μπωλ.
Κόβετε τον σολομό σε κομμάτια, τον βάζετε στο μούλτι και τον ψιλοκόβετε. Δεν θέλουμε να πολτοποιηθεί. Ρίχνετε τον σολομό στο μπωλ με τα παξιμάδια.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε κομμάτια. Τα ψιλοκόβετε στο μούλτι μαζί με τα σκόρδα, το τζίντζερ, τη πιπεριά και τα μεταφέρετε στο μπωλ με το σολομό. Προσθέτετε το χυμό, το ξύσμα λάιμ, λίγο αλάτι και ζυμώνετε.
Πλάθετε 4 μπιφτέκια. 

Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, με λίγο λάδι, μέχρι να πάρουν χρώμα και οι δυο πλευρές.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα, ντοματίνια και λαδολέμονο με μουστάρδα.