Πρασόπιτα με μυρωδικά και παρμεζάνα

 υλικά

• 3 πράσα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι σέσκουλα
• 1 ματσάκι λάπατα
• 1 ματσάκι καυκαλίθρες
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 ασπράδι
• 1 αυγό
• 1/2 ποτήρι σταφίδες μαύρες
• 1/2 ποτήρι πλιγούρι
• 1 ποτήρι παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι 
• πιπέρι
• 4 φύλλα χωριάτικα
• ελαιόλαδο

εκτέλεση

Πλένετε τα χορταρικά και τα μυρωδικά και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Τα ψιλοκόβετε.

Σωτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια.

Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα μυρωδικά, τα αυγά, τις σταφίδες, τη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Αλείφετε με λάδι ένα ρηχό ταψάκι και στρώνετε 2 φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Ρίχνετε τη γέμιση και τη στρώνετε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.

Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα. Λαδώνετε και το πάνω φύλλο και χαράζετε τη πίτα σε κομμάτια.

Ψήνετε για περίπου 45 λεπτά στους 180 - 200C.