Ψωμί ολικής αλέσεως με δεντρολίβανο χωρίς ζύμωμα

the recipe in english
υλικά

• 430γρ κίτρινο αλεύρι Λήμνου
• 430γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/2 κουταλάκι ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 690γρ νερό βρύσης

εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά σ' ένα μεγάλο μπωλ και τα ανακατεύετε καλά με μια κουτάλα. Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακιά και υγρή.
Σκεπάζετε το μπωλ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη για 18 ώρες να φουσκώσει.

Μόλις περάσουν οι 18 ώρες, στρώνετε στο πάγκο σας ένα μεγάλο αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζετε με μπόλικο αλεύρι.
Ρίχνετε τη ζύμη, την αλευρώνετε από πάνω, αλευρώνετε και τα χέρια σας πολύ καλά και τη διπλώνετε 4 φορές.
Σκεπάζετε ελαφρά με μεμβράνη και την αφήνετε να ηρεμήσει για 15 λεπτά.

Στρώνετε σ' ένα ταψί μια πετσέτα κουζίνας. Πασπαλίζετε με μπόλικο αλεύρι και μεταφέρετε  τη ζύμη σας πάνω στην αλευρωμένη πετσέτα. Διπλώνετε τη ζύμη 4 φορές τεντώνοντας τη, σχηματίζετε όσο μπορείτε μια μπάλα, τη πασπαλίζετε με αλεύρι και τη σκεπάζετε με τα πλαινά της πετσέτας. Την αφήνετε να φουσκώσει για 2 ώρες.

Μισή ώρα πριν περάσουν οι 2 ώρες, βάζετε στο φούρνο μια πήλινη γάστρα και τον προθερμαίνετε στους 225C.
Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, βγάζετε τη γάστρα και βάζετε μέσα τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί από κάτω. Σκεπάζετε με το καπάκι και ψήνετε για 30-40 λεπτά.

Βγάζετε το καπάκι της γάστρας και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το"Ψωμί χωρίς ζύμωμα" του My Little Expat Kitchen.

Το έφτιαξα και είναι εξαιρετικό!