Ρολάκια ρόκας με προσούτο

υλικά

• 250γρ ρόκα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια λευκό ξύδι
• 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
• 10-12 φέτες προσούτο

εκτέλεση

Πλένετε τη ρόκα, αφήνετε να στεγνώσει καλά και την κόβετε με τα χέρια σας σε κομμάτια.
Ανακατεύετε σ'ένα μπωλ το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα και τη παρμεζάνα. Προσθέτετε τη ρόκα και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε σε κάθε φέτα προσούτο λίγη ρόκα, ρολάρετε και σερβίρετε!