23 Μαρτίου 2015

Κροκέτες Μπακαλιάρου + Γεύμα για 4

 υλικά για 30-35 κροκέτες
  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό
  • 1 ποτήρι αλεύρι
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 ποτήρι μπύρα
  • 5-6 κουταλιές μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές τσίπουρο
  • πιπέρι 
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα 


εκτέλεση

Βάζετε τον μπακαλιάρο σ' ένα μπωλ με νερό, τον σκεπάζετε με μεμβράνη και τον αφήνετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 3-4 ώρες για να ξαλμυρίσει.
Τον στραγγίζετε, αφαιρείτε το δέρμα και τον ξεψαχνίζετε με τα δάχτυλα σας.
Σ' ένα μπωλ ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε να γίνει χυλός, προσθέτετε τον μπακαλιάρο και ανακατεύετε καλά.


Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο,  ρίχνετε κουταλιές από το μίγμα και τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές.



Τοποθετείτε τις κροκέτες σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το λάδι.


Οι κροκέτες μπακαλιάρου συνοδεύτηκαν φυσικά με σκορδαλιά και άφθονο τσίπουρο.
'Εφτιαξα επίσης την υπέροχη Παντζαροσαλάτα με cranberries από την Αναστασία-Sundayspoon, τη φινετσάτη Τάρτα καπνιστού σολωμού και το σούπερ εμφανήσιμο μεζεδάκι Χταπόδι καρπάτσο και ξυδάτο από τη Ζαμπία και το Kitchen Stories.



...και για τον απογευματινό καφέ Vegan σοκολατένιο κέικ με βραστό νερό από τη Χρυσαυγή και το Food for thought!


29 σχόλια:

  1. Να ένα φανταστικό γεύμα / πρόταση για την 25η Μαρτίου!
    Ολοκληρωμένα πράγματα!!!
    Οι κροκέτες σου που έχουν τόσο χρυσαφένια κρούστα με κάνουν να φαντάζομαι το "κρατς" που κάνουν στο στόμα όταν τις δαγκώνεις! Γλύκισμα θα είναι, είμαι σίγουρη. Και αυτά τα πράσινα τριχίδια από το μάραθο τους δίνουν τέτοια ομορφιά!!!!!!!!! Αχ!!!
    Πάλι έγραψες με τα μενού σου βρε Πέπη! Να το καθιερώσεις!!!!

    Καλημέρες .... (κι εδώ βροχερές).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ Χρυσαυγή μου!
      Ήταν όντως μενού από την...περσινή 25η Μαρτίου. Μας άρεσε πολύ ο συνδυασμός των συνταγών και το φωτογράφισα για να σας το παρουσιάσω φέτος. Οι κροκέτες είναι ξεροψημένες αλλά μέσα μαλακιές!

      Καλημέρα!!!

      Διαγραφή
    2. Ωωωωωω!!! Τέλειο και το κεκάκι! Το έφτιαξες βλέπω και μάλιστα δεν άργησες καθόλου!!!
      Ευχαριστώ, ευχαριστώ!!!!

      Διαγραφή
  2. Ένα τραπέζι που πολυ θα ηθελα να παρευρισκόμουν!
    Φίνο,κλασσικά σαρακοστιανό,αλλά καθόλου τυπικό ,ούτε κάν αναμενόμενο!
    Γεύσεις που ιδανικά όλοι μας θα επιθυμούσαν να γεύονται στο γιορτινό τραπέζι του Ευαγγελισμου!
    Οι κροκέτες δε,δύσκολα περιγράφονται!Χρυσόξανθες και τραγανές με το μυρωδικό- έκπληξη να κυριαρχεί ,πιστεύω ότι ήταν το ατού του τραπεζιού!
    Προεόρτια γευστική πανδαισία!Και του χρόνου!
    Φιλάκια πολλά,πολλά Πέπη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ Φωτεινή!!!
      Πάρε ιδέες .....προλαβαίνεις!!!

      Φιλιά πολλά!!

      Διαγραφή
  3. Πολύ ωραίες οι κροκέτες, δεν εχω φτιαξει ποτέ και απ'οτι φαίνεται (εκτος αν το κανεις εσύ να φαινεται) δεν είναι δυσκολες. Πίνεις και την υπόλοιπη μπυρίτσα όσο τηγανίζεις (να μην το πετάξεις το υπόλοιπο, κρίμα δεν είναι?), χτυπάς και ένα σφηνάκι τσιπουράκι, αφού το'χεις εξω για το μείγμα και σε βρίσκουν οι καλεσμένοι "έτοιμη".
    Πολύ φίνες και οι υπόλοιπες επιλογές, με το καρπάτσιο το πιο "μούρικο" απ'ολες.
    Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχααχαχαχαχαχ δεν θα μπορούσες να τα περιγράψεις καλύτερα!!!
      Έτσι ακριβώς έγινε....μπυρίτσα και τσιπουράκι για τη μαγείρισσα.....τίποτα δεν πάει χαμένο!!

      Οι κρόκετες είναι πανεύκολες στην παρασκευή τους αλλά και στο τηγάνισμα.

      Σ' ευχαριστώ Τάνια! Καλημέρα!!

      Διαγραφή
  4. Οι κροκέτες ήταν από τα αγαπημένα μου φαγητά όταν ήμουν μικρή!! Και ο μάραθος τους πάει τόσο...
    Όλες οι προτάσεις πολύ νόστιμες, ευχαριστούμε Πέπη!
    Καλημέρα, φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι ναι ο μάραθος έχει τόσο ωραίο άρωμα και γεύση!!

      Σ' ευχαριστώ Αγγελική!!

      Διαγραφή
  5. Ωραία πράγματα πρωί-πρωί!!!
    Κάνεις μια έτσι και έχει πλήρη πρόταση για γεύμα.
    Αν είχες δε, και πρόσκληση στο γεύμα, θα ήταν ακόμη καλύτερα,αφού άλλος θα είχε μαγειρέψει για σένα!
    :-))
    Πολύ καλημέρα σας Πέπη μας.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σας έχω έτοιμο μενού να πάρετε ιδέες!!!
      Σ' ευχαριστώ Πηνελόπη μου!!

      Διαγραφή
  6. Τέσσερις (4) ?!?
    Για μέτρα κι εμένα... χώρια που κάνω για 4 από μόνη μου.
    Με ένα κιλό μπακαλιάρο σε κροκέτες νομίζω μού αρκούν! :P

    Με βάζεις σε μεγάλο πειρασμό να "παίξω" με μπακαλιάρο μεσοβδόμαδα... αχ πόσο τα λιμπίστικα ΌΛΑ!

    Θενκς my Peps.
    Υπέροχα ενσταντανέ!

    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εύκολες είναι....φτιάξ τες!!!!
      και μη ξεχάσεις τα παρελκόμενα χαχαχα

      Σ' ευχαριστώ Ζαμπία με το μουράτο χταποδάκι σου, που είπε πολύ σωστά η Τάνια!!

      Διαγραφή
  7. πεπη ολα καλα και ωραια αλλα εμενα γιατι δεν με καλεσες,αχαχαχαχ!!!!αχ ποσο θα θελα να τα ειχα οοοολα μπροστα μου!!!!!οι κροκετες σου δε ,φοβερη ιδεα,ιδανικο τσιπουρομεζεδακι!!!μπραβο πεπη!!!!
    φιλια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. έλα έλα, θα ξαναφτιάξω!!!

      φιλιά και σ' ευχαριστώ!!!

      Διαγραφή
  8. Πέρα από τον μπακαλιάρο που τον λατρεύω και που οι κορεκέτες σου φαίνονται εξαιρετικές και λαχατριστές, ένα θα πω: είσαι φοβερή για την ιδέα να βάλεις απορροφητικό χαρτί στην κουζίνα για να μη λερωθεί από τα λάδια! Εγώ έχω γκάζι οπότε δυστυχώς δεν μπορώ να το εφαρμόσω εκτός κι αν θέλω να βάλω φωτιά στο σπίτι! χαχαχ Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τις ελάχιστες φορές που τηγανίζω, καλύπτω με χαρτί κουζίνας τη γύρω περιοχή, έτσι..δεν στεναχωριέμαι και φχαριστιέμαι και το τηγάνισμα!!! χαχα
      ..θα μου αρέσε όμως το γκάζι....νομίζω κάνει καλύτερο μαγείρεμα!

      Καλησπέρα Μάγδα!

      Διαγραφή
  9. τελειο το μενού!
    Σε λίγες μερες θα τις γευστώ και εγώ ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ωραία!! Καλοφάγωτες!!!

      Σ' ευχαριστώ!!

      Διαγραφή
  10. Τέλειος ο μάραθος !!!! Θα δίνει απίστευτο άρωμα !!
    Καλή Εβδομάδα !!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι!! ταιριάζει πολύ!!

      Καλησπέρα!!

      Διαγραφή
  11. οι κροκέτες φαίνονται τέλειες! μου αρέσει πολύ έτσι που φαίνεται ο άνηθος!!
    αλλά και τα υπόλοιπα πιάτα, όλα ένα κι ένα! πολύ ολοκληρωμένη πρόταση!
    φιλιά πεπίτα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πολύ νόστιμη πρόταση, όλα φαίνονται υπέροχα! Οι κροκέτες σου είναι πολύ λαχταριστές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Οι κροκέτες υπέροχες και όλα τα υπόλοιπα δείχνουν πολύ λαχταριστά!!!!
    Καλό μεσημέρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολύ νόστιμες όλες σου οι προτάσεις Πέπη μου!! Μιαμ και εγώ λατρεύω μάραθο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Όπως πάντα απολαυστικά!!
    Φιλιά Pepita

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Θα ήθελα να ήμουν εκεί!!! Στο μεταξύ οι κροκέτες σου δείχνουν πολύ αφράτες!!Να έχεις ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. μπράβο Πέπη! Να ένας τρόπος για να πείσεις τα παιδιά,που συνήθως είναι δύσκολα στο ψάρι, να φάνε ψαράκι και χωρίς πολύ κόπο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή