11 Φεβρουαρίου 2013

Υγιεινό κέικ με μπανάνα, μήλο και cocoa nibs




υλικά

1 1/2 ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/2 ποτήρι αλεύρι βρώμης
1/2 ποτήρι ζάχαρη καστανή
1 κουταλιά κανέλα
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές cocoa nibs   ή 2 κουταλιές σκόνη κακάο 
1 μήλο
3 μπανάνες σε φετάκια
2 ασπράδια
5 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

εκτέλεση 
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Ανακατεύετε σ'ένα μπώλ, τα αλεύρια, τη ζάχαρη, τη κανέλα, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα cocoa nibs.

 
Καθαρίζετε το μήλο, το κόβετε στα 4 και το βάζετε σ'ένα μπρίκι με λίγο νερό να βράσει, μέχρι να μαλακώσει. 
  
 


Βάζετε  σ'ένα άλλο μπώλ, τις μπανάνες, τα ασπράδια, το ελαιόλαδο, το σιρόπι, τη βανίλια και το βρασμένο μήλο χωρίς το νερό του.

 


Τα πολτοποιείτε  με το ειδικό εργαλείο.


 


Ενώνετε τα δύο μίγματα. 






Βουτυρώνετε μία φόρμα και τη γεμίζετε με το μίγμα.
Ψήνετε για 45-50 λεπτά.


  -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
 

Τα cocoa nibs είναι οι σπόροι του κακάο, αποφλοιωμένοι,καβουρδισμένοι και κομματιασμένοι.
Ανήκουν στη κατηγορία των υπερτροφών. 
Έχουν πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Έχουν τραγανή υφή και είναι αρκετά πικροί στη γεύση, αν τους φάτε σκέτους.
Θα τους βρείτε σε βιολογικά μαγαζιά.

37 σχόλια:

  1. Αααααα σούπερ κέικ (χωρίς το μήλο).
    Συνήθισες την γεύση των nibs?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δε το καταλαβαίνεις το μήλο....είναι βρασμένο και λιωμένο....χρειάζεται...δεν έχει σχεδόν καθόλου υγρά το κέικ.

      Είμαι καλός στρατιώτης.....πώς την είπες τη λέξη????....acquired taste!!!!!
      Το τρώω και σκέτο!!! Στο κέικ δε καταλαβαίνεις τη πικράδα καθόλου!!!

      Διαγραφή
    2. Καλε, ξέρεις τι θέμα έχω με το μήλο που γκρινιάζω παντού??? Με ανατριχιάζει η υφή του και δεν μπορώ ούτε να ακούω να το καθαρίζουν. Αν είναι σε γλυκό (φτιαγμενο από αλλον) δεν εχω θέμα, απλά εγώ δεν μπορώ να το βάλω σε γλυκό...χεχεχε..... μ'αρεσεις γιατί μαθαίνεις γρήγορα!

      Διαγραφή
  2. Πόσο ιδιαίτερο, αρωματικό και δελεαστικό αυτό σου το κέικ Peps!
    Χωρίς πολλή ζάχαρη, καθόλου βούτυρο, μόνο ασπράδια! Σούπερ υγιεινό.
    Τα cocoa nibs θα του δίνουν έξτρα τατς!
    Εύγε σου!

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι.. ..παρα είναι υγιεινό....δε χορταίνεις με μια φετούλα...χαχαχα!!!!

      Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  3. Το κέικ που ξεπήδησε από τη βιτρίνα υγιεινής διατροφής.Ένα όμορφο ρουστίκ γλυκό με μπόλικες φρουτένιες αναφορές,άφθονα αρώματα και σιρόπι έκπληξη,για την τσαχπινιά στη γεύση.
    Λάτρεψα το σκούρο καστανό χρώμα,την δουλεμένη ΄΄τραχιά΄΄ επιφάνεια που παραπέμπει σε ταλαιπωρημένο από τον χρόνο κορμό δέντρου,την υγρή σπογγώδη υφή του και φαντάστηκα τα πλούσια αρώματα να δονούν τις αισθήσεις μου και τη γεύση να γαργαλάει τον ουρανίσκο μου.
    Πέπη μου καλό σου βράδυ!Φιλιά πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σου άρεσε αυτή τη ''τραχιά'' επιφάνεια??? ...κι εγώ σκεφτόμουν να το γυρίσω από την άλλη.....

      Σ'ευχαριστώ Φωτεινή!!!
      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  4. Πάρα πολύ ωραίο και γευστικό!:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν και υγιεινό, ήταν πολύ γευστικό!!!

      Διαγραφή
  5. Τι ωραίο κεκάκι είναι αυτό Πέπη μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και τρώγεται χωρίς τύψεις!!!!

      Διαγραφή
  6. Nόστιμη και υγιεινή η σημερινή σου πρόταση!!
    Κεκάκι που τρώγεται χωρίς τύψεις!
    Καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καταπληκτική συνταγή, νόστιμη και υγιεινή!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Τι υπέροχο και υγιεινό κέικ είναι αυτό?Μπράβο!!!Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε!
    Καλό σου βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε!!!!
      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  9. Αυτά τα υγιεινά καλούδια με βρώμη, αλεύρι ολικής και φρούτα τα λατρεύω!
    Κανέλα και cocoa nibs φανταστικές προσθήκες! Η τελευταία φώτο απίθανη! Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Α, πολύ μου αρέσει!!! Γιατί φαίνεται πολύ νόστιμο αλλά είναι και υγιεινό! Ειδικά στην προτελευταία φωτογραφία που το δείχνεις ολόκληρο, πολύ το λιμπίστηκα!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τρώγεται χωρίς τύψεις!!!

      Φιλιά, Αναστασία

      Διαγραφή
  11. Με την συμπαγή αίσθηση που μου δίνει από την φωτογραφία του, θα έλεγα ότι μοιάζει πραγματικά πάρα πολύ στην υφή, σαν τα υγιεινά ψωμιά βρώμης και ολικής!

    Αλλά άμα δεν δοκιμάσω για να έχω και τα αρώματα του επίσης, τι άποψη να γράψω ε;
    Κομματάκι Peps και άμεσα παρακαλώ πολύ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μόλις έφαγα το τελευταίο.....χαχαχαχαχαχαχα!!!!!

      Διαγραφή
    2. Καλά σε συγχωρώ. Θα πάρω από το επόμενο που θα φτιάξεις :-)))

      Διαγραφή
  12. Πόσο ιδιαίτερο, αρωματικό και σοκολατένι αυτό σου το κέικ, Peps!
    Αρκετά υγιεινό, τρώγεται ευχάριστα και έχει και σούπερ τροφή!
    Μπράβο, πολύ ωραία πρόταση.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Μμμμμμμ μου μυρίζει θαύμα γεύση!! Κέικ με μήλο και μπανάνα και αυτούς τους cocoa nibs που δεν έχω ξανακούσει στη ζωή μου! Καλέ σε λίγο θα πάω για τεστ μαγειρικών γνώσεων! Γκοργκοντζόλα+cocoa nibs!
    Είναι πολύ πολύ υγιεινό Peps και θα το δοκιμάσω σίγουρα να παίρνουν και για δεκατιανό στο σχολείο τα τέκνα.
    (Χτες πήγα στο σούπερ της γειτονιάς-αρκετά ενημερωμένο- και ζητάω η κυρία σου γκοργκοντζόλα. Με κοιτούσαν σαν χάνοι!)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχαχαχαχαχα!!! Είμαι σίγουρη οτι θα πάρεις άριστα!!!!!!

      Θ' αρέσει σίγουρα στα παιδιά κι αν δε βρεις cocoa nibs βάλε κακάο ή σοκολάτα σε κομματάκια!

      Ενημερωμένο σουπερ μάρκετ και δεν ήξεραν τη γκοργκοντζόλα??????άλλο και τούτο πάλι....
      Ε δε πειράζει ....θα τη βρείς αλλού!!!

      Φιλιά!!

      Διαγραφή
  14. Aυτά τα cocoa nibs τα εχω ξανακούσει.
    Πρέπει να είναι πολύ ωραία στο κέικ.

    Υγιεινό αλλά και νόστιμο κεκάκι.
    Γεια στα χέρια σου

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πικρά αν τα φας σκέτα, αλλά στο κέικ είναι πολύ ωραία..δε καταλαβαίνεις καθόλου τη πικράδα!!!

      Διαγραφή
  15. Τέλειο Peps, πάρα πολύ καλό,ιδιαίτερο, νόστιμο και υγιεινό!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Μμμμμμ! Είναι υπέροχος ο συνδυασμός. Όσο για τα cocoa nibs δεν τα είχα ξανακούσει κι ευχαριστώ πολύ που μου τα γνώρισες Πέπη... θα ψάξω να τα βρω στη Θεσ/νικη! Ιδιαίτερο το κέικ σου!!!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Θα τα βρείς σε βιολογικά μαγαζιά!!
      Σ'ευχαριστώ πολύ!!!

      Διαγραφή
  17. πολύ νόστιμο μου φαίνεται το κέικ σου!
    Αντί αλεύρι βρώμης μπορώ να βάλω quaker???
    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Dokimaste to k me liga karudia mesa...!! Teleio..!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή