Καστανόσουπα

υλικά

• 1 κοτόπουλο
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 κοτσάνια σέλερυ
• 4 πράσα ψιλοκομμένα
• 14 ποτήρια νερό
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο 
• 1 1/2 κιλό κάστανα ( βρήκα έτοιμα, βρασμένα )
• φρέσκο θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 φέτες προσιούτο

εκτέλεση
Βάζετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, το κοτόπουλο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλερυ και τα 14 ποτήρια  νερό. Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίζετε το κοτόπουλο, χαμηλώνετε στο μέτριο και σιγοβράζετε περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας, να ξεκολλάει από τα κόκκαλα.
Σουρώνετε και κρατάτε το ζωμό σ'ένα μπώλ. Θα πρέπει να έχετε 10 ποτήρια ζωμό, τόσα θα χρειαστείτε για τη καστανόσουπα. Αν είναι λιγότερος ο ζωμός, συμπληρώνετε με νερό. Αν σας βγεί περισσότερος, βάλτε τον στη κατάψυξη για άλλη φορά. Το κοτόπουλο μπορείτε να το κάνετε κοτοσαλάτα ή ότι άλλο θέλετε.

Λιώνετε στη κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι και σωτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.Ρίχνετε τα κάστανα, λίγο φρέσκο θυμάρι και τα 10 ποτήρια ζωμό. Αφήνετε να σιγοβράσουν για 1/2 ώρα.

Πολτοποιείτε τη σούπα με το ειδικό εργαλείο  ή στο μπλέντερ. 
Κόβετε το προσιούτο σε λεπτά φετάκια και το ψήνετε σ'ένα τηγανάκι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ξεραθεί.
Γαρνίρετε τη καστανόσουπα με το προσιούτο και λίγο φρέσκο θυμάρι.
Την απολαμβάνετε με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί!