Ριγκατόνι με ντοματίνια, κατίκι και βότκα

the recipe in english
υλικά

• 500γρ ριγκατόνι
• 500γρ ντοματίνια
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 μίνι καυτερή πιπερίτσα
• 100γρ τοματοπελτέ
• 1/2 ποτήρι βότκα
• 200γρ κατίκι 
• 1/2 ποτήρι παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι
• φρέσκο βασιλικό

εκτέλεση
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζετε και κρατάτε ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ'ένα γουόκ ή σ'ένα βαθύ τηγάνι και σωτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τη πιπεριά. Προσθέτετε τον τοματοπελτέ και συνεχίζετε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά.
Ρίχνετε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το αλάτι και τη βότκα. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε λίγο από το νερό που κρατήσατε και σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά. Ρίχνετε το κατίκι και ανακατεύετε. Αν η σάλτσα είναι λίγο στεγνή προσθέτετε κι άλλο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.

Αποσύρετε το γουόκ από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα στη σάλτσα τη παρμεζάνα και τα βρασμένα ριγκατόνι.
Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως. Πασπαλίζετε με έξτρα τυρί και φρέσκο βασιλικό.