Καπ κεικς με κακάο, βύσσινο και γλάσο σοκολάτας



the recipe in english

υλικά για 12 καπ κεικς (στις φωτογραφίες βλέπετε τριπλή δόση για τη βάφτιση της ανηψιάς μου)

• 150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40γρ φουντούκια
• 1 1/2 κουταλιά κακάο
• μια πρέζα αλάτι
• 1/2 κουταλάκι σόδα
• 180γρ ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
• 1 αυγό
• 85γρ ξυνόγαλα
• 60γρ ελαιόλαδο
• 12 βύσσινα κομπόστα

υλικά για το γλάσο

• 125γρ κουβερτούρα γάλακτος
• 125γρ κουβερτούρα
• 250γρ κρέμα γάλακτος

εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170C στον αέρα.
Τοποθετείτε 12 χάρτινες θήκες στη φόρμα για τα μάφινς.
Βάζετε τα φουντούκια στο μούλτι και τα τρίβετε να γίνουν σκόνη.
Ανακατεύετε σ'ένα μπώλ το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη και τα φουντούκια.
Προσθέτετε τη βανίλια, το αυγό, το ξυνόγαλα και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μοιράζετε το μίγμα στις θήκες και τα ψήνετε για 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Κάνετε μια τρύπα στο κέντρο του κάθε καπ κεικ και τοποθετείτε από ένα βύσσινο.

για το γλάσο
Ψιλοκόβετε τις κουβερτούρες και τις βάζετε σ'ένα μπώλ.
Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνετε στο μπώλ με τις κουβερτούρες.
Αφήνετε για λίγο να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν μια ρευστή κρέμα.
Τοποθετείτε το μπώλ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να πήξει ελαφρά.
Βάζετε το γλάσο σε κορνέ και διακοσμείτε τα καπ κεικς.

 Η ιδέα είναι από το βιβλίο της Αθηνάς Πάνου (Sugar Buzz) ''Cupcakes".