Κινόα με γαρίδες και σολωμό στο φούρνο

υλικά

• 400γρ γαρίδες καθαρισμένες
• 100γρ φρέσκο σολωμό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ
• 2 μίνι καυτερές πιπεριές
• 2 κουταλιές μαιντανό ή κόλιανδρο 
• 2 κουταλιές γούστερ σος
• 1 λάιμ, χυμό και ξύσμα
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 ποτήρι κινόα
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• 1/2 κουταλάκι γκαράμ μασάλα
• μία πρέζα σκόνη τσίλυ
• αλάτι

εκτέλεση

Ψιλοκόβετε  το σκόρδο, το τζίντζερ, τις καυτερές πιπεριές και τον μαιντανό.

Τα βάζετε σ'ένα μπώλ με το χυμό λάιμ,τη γούστερ σος, το ελαιόλαδο, τις γαρίδες και το σολωμό.

Ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C σε αέρα.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

Βάζετε τις μαριναρισμένες γαρίδες, το σολωμό και το κρεμμύδι στο ταψί και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά.

Ξεπλένετε τη κινόα και την αφήνετε να στραγγίξει.

Ψιλοκόβετε τη πιπεριά.

Όταν είναι έτοιμα τα θαλασσινά, προσθέτετε τη κινόα, τη πιπεριά, το κρασί, το νερό και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύετε καλά και ξαναβάζετε το σκεύος σας στο φούρνο. Χαμηλώνετε τη φωτιά στους 180C και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να απορροφήσει η κινόα τα υγρά.

Σερβίρετε στο πιάτο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαιντανό ή κόλιανδρο και ξύσμα λάιμ.

the recipe in english