Αυγά ποσέ με μανιτάρια και ρόκα

click for english

υλικά

• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 250γρ μανιτάρια σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι ρόκα
• ξύδι μπαλσάμικο
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κουταλιές ξύδι

εκτέλεση

Ψιλοκόβετε τη ρόκα και την ανακατεύετε με ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο. Την μοιράζετε σε δύο πιάτα. Φρυγανίζετε δύο φέτες ψωμί και τις τοποθετείτε πάνω στη ρόκα.

Σωτάρετε τα μανιτάρια και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τα απλώνετε πάνω στο ψωμί. Πασπαλίζετε με λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο.

 
 Για να ετοιμάσετε τα αυγά ποσέ, γεμίζετε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει ρίχνετε 2 κουταλιές ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε τα αυγά σε δυο μικρά μπωλάκια. Μ ένα κουτάλι ανακατεύετε το νερό για να δημιουργηθεί μια δίνη και στο κέντρο της ρίχνετε προσεκτικά το ένα αυγό. Βράζετε για 2-3 λεπτά και το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα. Αφήνετε για λίγο να στραγγίξει και το τοποθετείτε πάνω στα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε. Ετοιμάζετε και το δεύτερο αυγό ποσέ.

 * δείτε σε βίντεο πως να ετοιμάσετε αυγά ποσέ