Γλυκοπατάτες γεμιστές με πράσα και λουκάνικο

 υλικά

• 3-4 γλυκοπατάτες
• 300γρ λουκάνικο
• 3-4 πράσα
• 1 κουταλάκι φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• μία πρέζα αλάτι
• 200γρ γιαούρτι
• παρμεζάνα τριμμένη

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C.
Tρυπάτε με το πιρούνι σε διάφορα σημεία τις γλυκοπατάτες. Τις βάζετε σ'ένα ταψάκι και τις ψήνετε στο φούρνο για 45-60 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Ψιλοκόβετε το λουκάνικο και το σωτάρετε για 5-10 λεπτά.

Το βγάζετε από το τηγάνι και το αφήνετε σ' ένα πιάτο. Πετάτε το λίπος που έβγαλε.
Ψιλοκόβετε τα πράσα και τα σωτάρετε με μια κουταλιά ελαιόλαδο, το φασκόμηλο, το θυμάτι και το αλάτι.
Κόβετε τις γλυκοπατάτες στη μέση και μ' ένα κουτάλι βγάζετε τη σάρκα τους σ' ένα μπώλ, αφήνοντας 1/2 εκατοστό στη φλούδα.
Λιώνετε μ' ένα πιρούνι και προσθέτετε τα λουκάνικα, τα πράσα και το γιαούρτι. 
Ανακατεύετε καλά και γεμίζετε τις πατάτες.
Πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και βάζετε τις πατάτες στο γκρίλ για 2-3 λεπτά μέχρι να ξεροψηθεί το τυρί.