Αρακάς Λαδερός

υλικά

• 1 κιλό αρακά κατεψυγμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 5 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 2-3 ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• νερό

εκτέλεση

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρετε τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ξερά κρεμμύδια.

Προσθέτετε τον αρακά, την πιπεριά, τις πατάτες και ανακατεύετε.

Ρίχνετε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά.

Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέτετε τον μαιντανό και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι το φαγητό να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό κατά το βράσιμο.