Ζυμαρικά με Κρεμμύδια, Μανιτάρια και Μπλε Τυρί σε Μία Κατσαρόλα + Γεύμα για 4

υλικά

• 4 κουταλιές βούτυρο
• 3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 κουταλιά γούστερ σως (worchestershire sauce)
• 250ml κόκκινο κρασί
• 250γρ μανιτάρια λευκά
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• αλάτι
• πιπέρι
• 5 ποτήρια νερό 
• 500γρ ζυμαρικά
• 2 φύλλα δάφνης
• 1-2 κουταλάκια φρέσκο θυμάρι
• 300ml κρέμα γάλακτος
• 10 κουταλιές κεφαλοτύρι πικάντικο Μετσόβου τριμμένο
• 50 γρ μπλε τυρί θρυμματισμένο

 
εκτέλεση

Λιώνετε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα. Ρίχνετε τα κρεμμύδια με την ζάχαρη και μαγειρεύετε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τη γούστερ σως, το κόκκινο κρασί και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Ρίχνετε τα μανιτάρια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. 

Προσθέτετε το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνετε τα μακαρόνια, τη δάφνη και το θυμάρι. 
Ανακατεύετε συχνά μέχρι τα μακαρόνια να απορροφήσουν σχεδόν όλο το νερό. Δοκιμάζετε και αν τα ζυμαρικά σας χρειάζονται κι άλλο βράσιμο προσθέτετε 1/2-1 ποτήρι νερό. 
Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε  και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνετε τα τυριά, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως. 
Γαρνίρετε με λίγο επιπλέον θρυμματισμένο μπλε τυρί και φρέσκο θυμάρι.

Η μακαρονάδα μας συνοδεύτηκε με Χαλούμι με Φινόκιο, Ελιές και Δυόσμο και με τα Ρολά Κοτόπουλου με Τυρί Boursin και Μπέικον !