Σοκολατένιο Κέικ με Πορτοκάλι και Γλάσο Σοκολάτας

click for english

υλικά για το κέικ

• 350γρ ζάχαρη λευκή
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 αυγά
• 70γρ ελαιόλαδο
• 110γρ ξυνόκρεμα (creme fraiche/sour cream)
• 1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
• 220γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 65γρ κακάο
• 2 κουταλάκια σόδα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 250ml ξυνόγαλα
• 6 κουταλιές χυμό πορτοκάλι

υλικά για το γλάσο

• 340γρ κουβερτούρα
• 115γρ βούτυρο
• 115γρ ξυνόκρεμα (creme fraiche/sour cream)

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Σ'ένα μεγάλο μπωλ βάζετε τη ζάχαρη και το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια. Τρίβετε με τα δάχτυλα σας να βραχεί και να αρωματιστεί η ζάχαρη.

Προσθέτετε τα αυγά, το ελαιόλαδο, τη ξυνόκρεμα, τη βανίλια και χτυπάτε με το μίξερ για 1 λεπτό.
Ρίχνετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξυνόγαλα. Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνετε το μισό μίγμα σ' ένα τσέρκι 20εκ στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ελαφρά βουτυρωμένο.
Ψήνετε στους 180C για 40 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και μεταφέρετε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο μίγμα.

Τρυπάτε μ' ένα πιρούνι τα δύο κέικ σε πολλά σημεία και τα βρέχετε με το χυμό πορτοκαλιού.

Είναι καλύτερα να τα ετοιμάσετε από τη προηγούμενη μέρα και να τα βάλετε στο ψυγείο όλο το βράδυ, καλυμένα με πλαστική μεμβράνη, για να σφίξουν.

Για το γλάσο, λιώνετε σ'ένα κατσαρολάκι τη σοκολάτα με το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε λίγο να κρυώσει, προσθέτετε τη ξυνόκρεμα και ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε λίγο γλάσο πάνω στο ένα κέικ, τοποθετείτε το άλλο από πάνω και καλύπτετε όλο το κέικ με το υπόλοιπο γλάσο σοκολάτας.
Τοποθετείτε το κέικ στο ψυγείο να σφίξει το γλάσο.

Γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού.