Ψητός Σολομός με Σαλάτα Kale και dressing με Σησαμέλαιο, Σκόρδο και Τζίντζερ

click for english

υλικά για τον σολoμό

• 2 φιλέτα σολoμού (125γρ το καθένα)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• πιπέρι
• 2 κουταλάκια ελαιόλαδο

  
υλικά για τη σαλάτα

• 1 μάτσο kale
• φρέσκο κόλιανδρο
• 1/3 ποτήρι ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές σόγια
• 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο λευκό
• 2 κουταλιές μέλι
• 1 κουταλιά σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά τζίντζερ 
• χυμό από 1 λάιμ

εκτέλεση 

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Ανακατεύετε σ' ένα μπωλάκι το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Τρίβετε τα δυο φιλέτα σολoμού με το μίγμα και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, πλένετε το kale, κόβετε τα φύλλα σε κομμάτια και τα βάζετε σ' ένα μπωλ μαζί με τον φρέσκο κόλιανδρο.
Πολτοποιείτε στον επεξεργαστή τροφίμων όλα τα υλικά για το dressing. 
Ρίχνετε το dressing στο kale και ανακατεύετε καλά.

Αν θέλετε συνοδεύετε τον σολομό με έτοιμη σάλτσα horseradish.