Galette με Καραμελωμένα Κρεμμύδια και Μπλε Τυρί

click for english

υλικά

• 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 125γρ βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια
• 180γρ τυρί κρέμα φιλαδέλφια παγωμένο
• 3/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 400γρ κρεμμύδια
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 κουταλιά κρέμα μπαλσάμικο
• 50γρ μπλε τυρί
• αλάτι
• ελαιόλαδο

εκτέλεση

Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. 
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λιώνετε το βούτυρο.

Ρίχνετε τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με λίγο αλάτι, σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαλακώσουν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βγάζετε το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν.

Προσθέτετε τη κρέμα μπαλσάμικο, ανακατεύετε και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνετε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.

Βάζετε σ' ένα μπωλ το αλεύρι, το παγωμένο βούτυρο, το παγωμένο τυρί, το αλάτι και το δεντρολίβανο.
Τρίβετε τα υλικά με τα δάχτυλα σας μέχρι να έχετε ένα μίγμα σαν ψίχουλα. Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας σας, ρίχνετε την "ψιχουλιαστή" ζύμη, πιέζετε το μίγμα και ζυμώνετε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια σφιχτή και εύπλαστη ζύμη.

Βάζετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο μεγάλα κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και με τον πλάστη ανοίγετε ένα στρογγυλό φύλλο 30-33εκ.

Μεταφέρετε το φύλλο ζύμης στο ταψί και πετάτε το πάνω αντικολλητικό χαρτί.
Ρίχνετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια στο κέντρο του φύλλου και τα απλώνετε αφήνοντας περιθώριο στις άκρες της ζύμης περίπου 5 εκ.

Από πάνω βάζετε το μπλε τυρί σε κομματάκια.

Διπλώνετε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, πάνω στις άκρες της γέμισης πιέζοντας ελαφρά. Αλείφετε τη ζύμη με ελαιόλαδο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 35-40 λεπτά.