Πίτσα με Kale, Φέτα και Βάση από Κινόα

click for english


υλικά

• 150γρ κινόα
• 1/4 ποτήρι νερό
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 1 ασπράδι

υλικά για επικάλυψη

• 150γρ κεφαλοτύρι πικάντικο Μετσόβου
• 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1-2 χούφτες kale (λαχανίδα) ανακατεμένο με λίγο ελαιόλαδο
• 100γρ φέτα θρυμματισμένη
• νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικό)

Θα βρείτε το kale σε επιλεγμένα μαγαζιά με βιολογικά προιόντα αλλά πρόσφατα έκανε την εμφάνιση του και σε λαικές αγορές. ;)

εκτέλεση

Βάζετε τη κινόα σ' ένα μπωλ και τη καλύπτετε με νερό. Αφήνετε να μουλιάσει για 4-6 ώρες. Όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσετε τη πίτσα σουρώνετε τη κινόα και τη βάζετε στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλεύρι και το ασπράδι. Πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να έχετε έναν πηχτό χυλό.
Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα ταψί 40x25εκ και το λαδώνετε. Απλώνετε τον χυλό της κινόα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C για 10-15 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτετε το κεφαλοτύρι, το σκόρδο και το kale. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 5-7 λεπτά.

Βγάζετε πάλι το ταψί από τον φούρνο και προσθέτετε τη φέτα και τις καυτερές πιπεριές. Ψήνετε άλλα 5 λεπτά.

Αν θέλετε απολαύστε τη πίτσα με σπιτική σάλτσα ντομάτας!