Τάρτα με Πέστο Kale, Φέτα και Ντοματίνια

click for english

υλικά 

για τη ζύμη

• 280γρ αλεύρι κρίθινο
• 180γρ βούτυρο παγωμένο, σε κομματάκια
• 200γρ τυρί κρέμα  

για το πέστο kale

• 100γρ kale
• 70γρ παρμεζάνα
• 70γρ κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50γρ ελαιόλαδο

 για τη γέμιση 

• 100γρ φέτα
• 300γρ ντοματίνια
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

εκτέλεση

Σ' ένα μπωλ ρίχνετε το αλεύρι, το βούτυρο και το τυρί κρέμα. Τρίβετε τα υλικά με τα δάχτυλα σας μέχρι να έχετε ένα μίγμα που να μοιάζει με ψίχουλα. Μεταφέρετε το μίγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια, πιέζετε και ζυμώνετε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ζύμη. Βάζετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά και με τον πλάστη ανοίγετε ένα φύλλο 35εκ. Μεταφέρετε το φύλλο στην ταρτιέρα και πετάτε το πάνω αντικολλητικό χαρτί.

Πλένετε καλά το kale, κόβετε το κεντρικό σκληρό κοτσάνι, το πετάτε και κόβετε τα φύλλα σε κομμάτια. Για να φτιάξετε το πέστο,ρίχνετε τα φύλλα kale και τα υπόλοιπα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιείτε. Απλώνετε το πέστο στη βάση της τάρτας.

Προσθέτετε τη φέτα ψιλοκομμένη.

Καλύπτετε με τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ραντίζετε με ελαιόλαδο.

Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40-50 λεπτά.