Μελιτζάνες στο γκρίλ με καρύδια, ελιές και μοτσαρέλα

ANAΚΑΤΕΥΕΤΕ σ' ένα μπώλ...

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο

ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ  σε άλλο μπώλ ...

1/3 ποτήρι ελιές ψιλοκομμένες

2 κουταλιές καρύδια ψιλοκομμένα

ΚΟΨΤΕ σε φέτες ....

1 μελιτζάνα φλάσκια ( 4- 5 φέτες )

ΑΛΕΙΨΤΕ  τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο , πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε  τις φέτες  στο γκρίλ και από τις δύο μεριές.

ΚΑΝΤΕ  το ίδιο και με 4-5 φέτες ψωμί.

ΒΑΛΤΕ στο πιάτο τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.Από πάνω βάλτε λίγη πρασινάδα (ρόκα, μαρούλι ) και μετά τις φέτες της μελιτζάνας.

ΠΕΡΙΧΥΣΤΕ  με τη βινεγκρέτ .

ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ από πάνω 150 γρ μοτσαρέλα ή κατίκι ή ξυνοτύρι .

ΠΑΣΠΑΛΙΣΤΕ τις μελιτζάνες με το μίγμα της ελιάς .