Σουφλέ Μακαρόνια με Μετσοβόνε και Μπύρα

the recipe in english

υλικά

• 1000γρ πένες ολικής άλεσης
• 7 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• 120γρ βούτυρο
• 120γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 330ml μπύρα
• 1,5 λίτρο γάλα ελαφρύ
• 500γρ μετσοβόνε τριμμένο
• 200γρ μοτσαρέλα τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2-3 λεπτά λιγότερο απ' ότι λέει η συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μεγάλο βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί.
Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνετε το αλεύρι και τη καπνιστή πάπρικα και ανακατεύετε με τον αυγοδάρτη.
Προσθέτετε τη μπύρα. Ανακατεύετε για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε το γάλα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι ν' αρχίσει να κοχλάζει και να πήζει η μπεσαμέλ. Δε θα πήξει τελείως, θα είναι σχετικά ρευστή. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα 400γρ μετσοβόνε και τη μοτσαρέλα.
Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Ρίχνετε τη μπεσαμέλ στο πυρέξ και την ανακατεύετε μαλακά με τα μακαρόνια ώστε να πάει παντού.

Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα 100γρ μετσοβόνε.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα.