12 Φεβρουαρίου 2017

Κινόα με Κουρκουμά και Κράνμπερις


υλικά
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλάκια κουρκουμά
  • 1 ποτήρι κινόα
  • 1 1/2 ποτήρι νερό
  • 1/2 ποτήρι κράνμπερις
  • 2-3 κουταλιές καρύδια τριμμένα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι μέλι
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα
  • πιπέρι
  • ρόκα


εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κουρκουμά, την κινόα και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ρίχνετε το νερό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε την κινόα ξεσκέπαστη μέχρι να κρυώσει.
Προσθέτετε τα καρύδια, τα cranberries και ανακατεύετε απαλά.
Στρώνετε λίγη ρόκα σε μια πιατέλα, απλώνετε την κινόα και γαρνίρετε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, την μουστάρδα και το πιπέρι. Περιχύνετε την κινόα και σερβίρετε.


8 σχόλια:

  1. Πολύ καλό και εύκολο.
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πολύ ωραία η πρόταση σου. Τρώω πολύ συχνά κινόα οπότε θα το δοκιμάσω σίγουρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Εσύ με έκανες να δοκιμάσω κινόα και δεν το μετάνιωσα! Η πρότασή σου φαίνεται πολύ νόστιμη... προγραμματίζεται δοκιμή!! :)
    Την καλημέρα μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Θες το πιστεύεις...θες όχι...ακόμη δεν έχω καταφέρει να δοκιμάσω κινόα Πέπη μου.
    Κάθε φορά που την βλέπω εμπρός μου, μπαίνω στη λογική ν' αγοράσω και μετά σκέφτομαι πως τ' αγόρια μάλλον θα την "σνομπάρουν" και δεν την παίρνω.
    Ίσως τελικά πρέπει να το κάνω μόνον για τον εαυτό μου και την χαρά της δοκιμής (που όταν σκέφτεσαι τους άλλους...τον βάζεις σε δεύτερη μοίρα).
    Καλό απόγευμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Κατ΄αρχήν τα χρώματα!!! Μα τι χρώματα!!! Κι έπειτα οι γεύσεις!!! Μ΄αρέσει και θα συνόδευα ένα ωραίο ψητό ψάρι με την κινόα σου σήμερα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πανέμορφο και θρεπτικό φαγάκι :-)

    Καλημέρα Πέπη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τι νόστιμο που φαίνεται! Τι χρώμα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Φανταστικό χρώμα.
    Και τα κράνμπερις κάνουν ωραία αντίθεση.
    Αυτές οι συνταγές σου πολύ μου αρέσουν ;)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή