Χαλούμι με φινόκιο, ελιές και δυόσμο

υλικά

• 200γρ χαλούμι
• 1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 12 ελιές
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1/3 ποτήρι φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

εκτέλεση

Κόβετε το χαλούμι σε φέτες,  το ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Στο ίδιο τηγάνι σωτάρετε το φινόκιο και το κρεμμύδι με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβετε σε φέτες.
Σ'ένα μπωλ ανακατεύετε το φινόκιο, το κρεμμύδι, τις ελιές, το ξύσμα λεμονιού, τον δυόσμο, μια κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπερι.
Γαρνίρετε το χαλούμι με το παραπάνω μίγμα.
Σερβίρετε αμέσως!

Συνοδεύσαμε το Χαλούμι με Ρολά Κοτόπουλου με Boursin και Μπέικον και Ζυμαρικά με Κρεμμύδια, Μανιτάρια και Μπλε Τυρί .