Mohnkuchen | Γερμανικό Τσουρέκι με Παπαρουνόσπορο

click for english

υλικά για τη ζύμη

• 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 9γρ ξερή μαγιά
• 50γρ ζάχαρη λευκή
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
• 80γρ βούτυρο λιωμένο
• 200ml γάλα χλιαρό
• 2 κουταλιές σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

υλικά για τη γέμιση και την επικάλυψη

• 200γρ παπαρουνόσπορο
• 150ml γάλα
• 1 κουταλιά μέλι
• 75γρ ζάχαρη λευκή 
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1 κρόκο αυγού + 2 κουταλιές νερό 

εκτέλεση

Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε το αλεύρι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτετε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το χλιαρό γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύετε μέχρι να βραχούν τα υλικά. Καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και βάζετε το μπωλ σε ζεστό μέρος μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Ρίχνετε τον παπαρουνόσπορο στον επεξεργαστή τροφίμων και τον αλέθετε για 1-2 λεπτά. Βράζετε το γάλα, προσθέτετε τον παπαρουνόσπορο, το μέλι, τη ζάχαρη, τη κανέλα και ανακατεύετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.

Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας σας και ζυμώνετε τα υλικά της ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά μπάλα, σαν τη ζύμη της πίτσας. Ξαναβάζετε τη ζύμη στο μπωλ, καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά να φουσκώσει.

Ανοίγετε τη ζύμη σ' ένα παραλληλόγραμμο φύλλο 30χ50εκ. και απλώνετε τη γέμιση του παπαρουνόσπορου.

Ρολάρετε από τη μακριά πλευρά της ζύμης.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Διπλώνετε το ρολό σε κύκλο και το μεταφέρετε στο ταψί.

Χτυπάτε τον κρόκο με το νερό και αλείφετε το ρολό. Μ' ένα μαχαίρι κόβετε φέτες μέχρι τη μέση πάχους 1-2 εκ.

Ψήνετε για 35 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

* αν η γέμιση είναι λίγο ρευστή και όχι κρεμώδης, προσπαθήστε να μη πάρετε όλο το γάλα από το κατσαρολάκι μόνο το μίγμα με τον παπαρουνόσπορο. Κι αν χυθεί λίγο γάλα κατά το ψήσιμο, δεν πειράζει...θα καραμελώσει :)

Ευχαριστώ τη φίλη μου Barbara για τη συνταγή!