Τυρόπιτα με Φέτα και Φρέσκα Κρεμμυδάκια

click for english

υλικά για τη ζύμη

• 200γρ αλεύρι κίτρινο
• 100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλάκια παπαρουνόσπορο
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλάκι μαγιά ξερή
• 200ml νερό χλιαρό

υλικά για τη γέμιση

• 500γρ φέτα Παρνασσού 
• 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια 

εκτέλεση

Ανακατεύετε σ' ένα μπωλ τη ζάχαρη, τη μαγιά και το χλιαρό νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε τα αλεύρια, το αλάτι, τον παπαρουνόσπορο, το θυμάρι και τη ρίγανη.
Ρίχνετε το μίγμα της μαγιάς στο μπωλ με το αλεύρι, ανακατεύετε και ζυμώνετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπωλ με τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε μια ώρα να φουσκώσει λίγο.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, θρυμματίζετε τη φέτα μ'ένα πιρούνι, ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύετε.

Λαδώνετε καλά μία ταρτιέρα με διάμετρο 28εκ.
Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη. Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας σας με κίτρινο αλεύρι και ανοίγετε το πρώτο κομμάτι σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη ταρτιέρα. Απλώνετε το φύλλο στη ταρτιέρα, προσθέτετε τη γέμιση και τη στρώνετε ομοιόμορφα.

 Ανοίγετε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και σκεπάζετε τη γέμιση. Ενώνετε καλά τις άκρες γυρίζοντας τη ζύμη προς τα μέσα.Τρυπάτε το φύλλο μ' ένα πιρούνι και το λαδώνετε καλά.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30-35 λεπτά.