Μπιφτεκάκια με Horseradish Sauce

click for english

υλικά για 25 μπιφτεκάκια

• 600γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια πολτοποιημένα στο μούλτι
• 6 κουταλιές horseradish sauce
• 2 κουταλιές θυμάρι
• 6 κουταλιές πίτουρο ή νιφάδες βρώμης
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι

υλικά για το ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης

• 500γρ ρύζι μπασμάτι
• 900ml νερό
• 5-6 στίγματα κρόκο Κοζάνης
• 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
• ελαιόλαδο
• αλάτι

υλικά για τη σως γιαουρτιού και τα ψητά τοματίνια

• 200γρ γιαούρτι στραγγισμένο 2%
• 2-3 κουταλιές horseradish sauce
• φρέσκο κόλιανδρο ή μαιντανό ψιλοκομμένο
• τοματίνια
• ελαιόλαδο
• θυμάρι
• αλάτι

εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά του κιμά σ ένα μπωλ και ζυμώνετε καλά. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και βάζετε το μπωλ στο ψυγείο για 1 ώρα. Πλάθετε μικρά μπιφτεκάκια, τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220C για 15-20 λεπτά.

Ρίχνετε το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλένετε κάτω από νερό βρύσης μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.Αφήνετε για λίγο να στραγγίξει. Ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και καβουρδίζετε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε νερό, κρόκο Κοζάνης, κουρκουμά και αλάτι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε στο μέτριο και σιγοβράζετε για 12-15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και σχηματιστούν λακουβίτσες στην επιφάνεια του ρυζιού. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε ξεσκέπαστη μέχρι να κρυώσει ελαφρά το μπασμάτι.

   
Για να φτιάξετε τη σως γιαουρτιού, ανακατεύετε σ' ένα μπωλ το γιαούρτι, τη horseradish sauce και τον κόλιανδρο ή τον μαιντανό.

   
Για να ψήσετε τα τοματίνια, τα βάζετε σε μια στρώση σ'ένα πυρέξ, περιχύνετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με θυμάρι και αλάτι και τα ψήνετε στον φούρνο, μόλις γίνουν τα μπιφτεκάκια, μέχρι να ζαρώσουν.