10 Απριλίου 2016

Ριζότο με Φαγόπυρο και Μανιτάρια Λεντινούλα


υλικά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 150γρ φαγόπυρο
  • φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 250ml νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 200γρ μανιτάρια λεντινούλα
  • 400ml γάλα καρύδας
  • χυμό από 1/2 λάιμ ή λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • πεκορίνο 


εκτέλεση

Ζεσταίνετε σ' ένα βαθύ τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι. Σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε 2 σκελίδες σκόρδο, το φαγόπυρο, 2 κουταλιές δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και σωτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας.


Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρετε τα μανιτάρια κομμένα στα 4. Προσθέτετε φρέσκο δενδρολίβανο και 1 σκελίδα σκόρδο.


Ρίχνετε το γάλα καρύδας και τον χυμό λάιμ στο τηγάνι με το φαγόπυρο, αλατοπιπερώνετε και σιγομαγειρεύετε για 15 λεπτά. Στο τέλος  ρίχνετε τα μανιτάρια και λίγο τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύετε.


Σερβίρετε αμέσως!


 
 

25 σχόλια:

  1. Βλέπω κάποια υλικά που θέλω να δοκιμάσω όπως το φαγόπυρο κι όλο το αναβάλω, πρέπει να βάλω χαρτάκια υπόμνησης.
    Καλή Κυριακή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Εντάξει, τα υλικά σου Πέπη είναι καταπληκτικά!!! Το φαγάκι που μας προτείνεις είναι ό,τι πρέπει!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Νομιζω οτι το πιατο σου ενδεικνυται για ανθρωπους που δεν εχουν ξαναδοκιμασει φαγοπυρο. Ειναι πολυ δελεαστικο και σιγουρα μια καλη αρχη για να τον αγαπησει καποιος!! Φαγοπυροτο λοιπον με χιλια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έχεις απόλυτο δίκιο!!
      Είναι πολύ νόστιμο και ελαφρύ!!
      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  4. Γευστική και διαφορετικη η πρόταση σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. πρεπει να ειναι πολυ γευστικο! καλημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα ντολμαδάκι!
      Να το δοκιμάσεις! Φιλιά!!

      Διαγραφή
  6. δεν εχω δοκιμάσει φαγόπυρο ακόμα (δεν ξερω πως μου ξέφυγε, στ'ορκίζομαι θα το διορθώσω άμεσα) αλλά είμαι σίγουρη οτι αν το δοκιμάσω με αυτα τα υλικά θαμου αρεσει στα σίγουρα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχα ελα ελα! Θα σου φτιαξω! Ειναι υγιεινο!

      Διαγραφή
  7. Φαγόπυρο δεν έχω δοκιμάσει αλλά αφού έχει μανιτάρια είμαι σίγουρη ότι θα είναι νοστιμότατο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το δοκιμάσεις Μαρία!!!
      Σ'ευχαριστώ!

      Διαγραφή
  8. Δεν έχω δοκιμάσει φαγόπυρο.
    Ετσι όπως το έκανες είναι δελεαστικό ;)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ήταν πολύ νόστιμο!!
      Σ'ευχαριστώ Μάριον!

      Διαγραφή
  9. Καλως σε βρήκα αν κ άργησα πολύ. Η συνταγή που μας προτείνεις σήμερα νομίζω ότι είναι εξαιρετική. Το φαγόπυρο ειπναι δύσκολο υλικό αλλά κατάφερες να το παντρέψεις με μαεστρία με τα υπνο λοιπά υλικά. Θα το δοκιμάσω και θα επανέλθω φυσικά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς ήρθες Ευαγγελία!
      Περιμένω εντυπώσεις!!
      Σ'ευχαριστώ!

      Διαγραφή
  10. υπέροχο πιάτο πεπίτα μου!! θα συμφωνήσω κι εγώ, πως είναι το ιδανικό πιάτο για να γνωρίσει κανείς το φαγόπυρο!
    μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Δεν τ ηξερα αυτα τα μανιταρια... πολύ ωραιο πιατο!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι νοστιμότατα!!!
      Σ'ευχαριστώ!

      Διαγραφή
  12. Μολις φαγαμε και τι τελευταιο σπυρι. Υπεροχο φαγητούλι Το δεντρολιβανο αλλαζει τελειως το πιατο, Ευχαριστω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολυ χαιρομαι!!! Σ'ευχαριστώ που δοκιμασες τη συνταγη μου!

      Διαγραφή
  13. Σε παντρεύομαι. Ο έρωτας περνάει από το στομάχι τελικά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή