17 Απριλίου 2016

Φασόλια Σαλάτα


υλικά
  • 1 ποτήρι φασόλια
  • 1 καρότο
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κουταλάκι κουρκουμά
  • 1 κουταλάκι garam masala
  • 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι άνηθος
  • ελιές
υλικά για το dressing
  • 1/4 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 3 κουταλάκια κρέμα βαλσαμικού με μέλι BRAVA
  • 2 κουταλάκια μουστάρδα dijon
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
εκτέλεση
Μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε κρύο νερό. Το πρωί τα στραγγίζετε, προσθέτετε καθαρό νερό στη κατσαρόλα και τα βράζετε μαζί με το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβετε τη μελιτζάνα σε κυβάκια και τ' ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά και το garam masala. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε τα κυβάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να ξεροψηθούν.
Ψιλοκόβετε τον άνηθο και κόβετε σε κομματάκια το βρασμένο καρότο.
Βάζετε σ' ένα βαζάκι όλα τα υλικά για το dressing και το κουνάτε καλά για να ανακατευτούν.
Ανακατεύετε τα υλικά της σαλάτας και περιχύνετε με το dressing. Γαρνίρετε με λίγες ελιές.

10 σχόλια:

  1. Μπορει να ειναι φαγητο νηστειας αλλα ειναι πολυ ιδιαιτερο. Με γοητευσε η πικαντικη ψητη μελιτζανα με τα μπαχαρικα!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πάντα υπάρχει τρόπος να μετατρέψεις ένα φαγητό νηστείας σε υπερπαραγωγή! Πολύ μου αρέσει αυτή η σαλάτα και τα μπαχάρια που της έβαλες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ωραία και ως σαλάτα αλλά και ως κυρίως. Χορταστική και πικάντικη ;)
    Μου αρέσει
    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'σαι καλά Μάριον!!
      Σ'ευχαριστώ!!

      Διαγραφή
  4. καλημερα !!! ιδιαιτερη σαλατα και δροσερη! ξεφευγουμε απ το κλασσικο φασολι σουπα η φουρνο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τέτοιες σαλάτες μου αρέσουν πολύ! Τα μπαχαρικά που έβαλες θα του δίνουν ιδιαίτερη γεύση! μιάμ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. κουρκουμάς και garam masala στη μελιτζάνα, ωραίο dressing, πολύ αρωματική σαλάτα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μιαμ μιαμ, τα τελευταία χρόνια λιμπίζομαι πολύ αυτές τις σαλάτες με τα φασόλια.....

    ΑπάντησηΔιαγραφή