Κοτόπουλο σατάι με σάλτσα φυστικιού

the recipe in english

υλικά για τη μαρινάδα

• 2-3 στήθη κοτόπουλου (περίπου 700γρ)
• 1 κλωνάρι λεμονόχορτο (lemongrass)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ (1εκ.)
• 2 κουταλάκια ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1 κουταλάκι κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι κόλιανδρο 
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 12-15 καλαμάκια 

εκτέλεση
Κόβετε το κοτόπουλο σε 12-15 μακρόστενες λωρίδες. 
Καθαρίζετε και πετάτε το εξωτερικό σκληρό μέρος του λεμονόχορτου και ψιλοκόβετε το υπόλοιπο.
Βάζετε στο μπλέντερ ή στο μούλτι όλα τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από το κοτόπουλο) και τα πολτοποιείτε.
Ανακατεύετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα και το βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα μουλιάζετε τα ξυλάκια σε νερό  για 10 λεπτά για να μη καούν κατά το ψήσιμο και περνάτε μία λωρίδα κοτόπουλου σε κάθε ξυλάκι. Τα βάζετε σε ταψάκι στρωμμένο με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο ή στο γκρίλ για 10 - 15 λεπτά.

υλικά για τη σάλτσα φυστικιού

• 4 κουταλιές φυστίκια πίνατς αλατισμένα
• 2 κλωνάρια λεμονόχορτο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (2 εκ.)
• 1 κουταλάκι κουρκουμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλάκι σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά έτοιμη σάλτσα τσίλυ
• 1 λάιμ, χυμό
• 4 κουταλιές νερό
• 125ml γάλα καρύδας

εκτέλεση
Θρυμματίζετε τα φυστίκια στο μούλτι και τα βάζετε σ' ένα μπωλάκι.
Καθαρίζετε και πετάτε  το εξωτερικό  σκληρό μέρος από τα λεμονόχορτα  και ψιλοκόβετε το υπόλοιπο.
Βάζετε στο μούλτι ή στο μπλέντερ τα ψιλοκομμένα λεμονόχορτα, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κουρκουμά και το ελαιόλαδο και τα πολτοποιείτε.
Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρετε το μίγμα για 5 λεπτά.
Προσθέτετε τα φυστίκια, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, το νερό και το γάλα καρύδας.
Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρετε το κοτόπουλο σατάυ αμέσως και με τη σάλτσα φυστικιού ζεστή. Φυσικά με ρύζι μπασμάτι!