Λινγκουίνι με Παπαρουνόσπορο και Κανθαρέλες

the recipe in english

υλικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 25γρ αποξηραμένα μανιτάρια κανθαρέλες
• 1/2 ποτήρι ξυνόγαλα
• 250γρ μακαρόνια λινγκουίνι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 ποτήρι παρμεζάνα

εκτέλεση

Μουλιάζετε τα μανιτάρια στο κρασί για 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Τα σουρώνετε και κρατάτε το κρασί.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια.
Ζεσταίνετε σ'ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο και το λάδι και σωτάρετε τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτετε τον παπαρουνόσπορο, τις κανθαρέλες, αλάτι, πιπέρι και σωτάρετε για 2 λεπτά ακόμα.
Ρίχνετε το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ,  σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε το ξυνόγαλα και ανακατεύετε.

Ρίχνετε αμέσως τα μακαρόνια και τη μισή ποσότητα της τριμμένης παρμεζάνας και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε και γαρνίρετε με λίγα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και παρμεζάνα.