Μπισκότα Brownies με Γέμιση Μασκαρπόνε

click for english

υλικά για 18-20 γεμιστά μπισκότα

• 200γρ σοκολάτα κουβερτούρα (72% κακάο)
• 140γρ κλασική κουβερτούρα
• 40γρ βούτυρο
• 2 αυγά
• 140γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 40γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

• 250γρ μασκαρπόνε
• 250γρ τυρί κρέμα φιλαδέλφια
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

εκτέλεση

Λιώνετε σ' ένα κατσαρολάκι τα 200γρ κουβερτούρα με το βούτυρο.
Ψιλοκόβετε τα 140γρ κουβερτούρα.

Χτυπάτε στο μίξερ για 10 λεπτά τα αυγά, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα.
Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε καλά μ' ένα κουτάλι και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα ταψί και ρίχνετε μικρές κουταλιές από το μίγμα.

Ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθούν ρωγμές στην επιφάνεια τους. Αφήνετε να κρυώσουν 5 λεπτά στο ταψί και  τα μεταφέρετε προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας το μασκαρπόνε, το φιλαδέλφια, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Βάζετε από μια κουταλιά γέμιση στην κάτω πλευρά ενός μπισκότου και σκεπάζετε με άλλο ένα φτιάχνοντας σάντουιτς.
Τοποθετείτε τα γεμιστά μπισκότα στο ψυγείο, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη για να σφίξει η κρέμα.